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 市場上發(fā)現(xiàn)有許多個體戶,，甚至有的工廠,，以糖精、香精和色素為原料配制成“顏色水”冒充果汁出售,，有的也加入少量蔗糖,，這雖然對人體無危害，但也是一種投機取巧,、以次充優(yōu)的違法行為,。 
    配制的假果汁又稱為“顏色水”或“三精水”，口感較差,，無果糖清甜爽快的感覺，后味有糖精的苦味或有較濃的蔗糖味,。“顏色水”一般是小販自制的,，為增加二氧化碳的含量 ，常加入小蘇打,，所以嘗味時有蘇打味,。  
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1． 檢測原理
果汁中的糖與顯色劑反應(yīng)有色化合物,，采用目視比色分析方法，從而判斷果汁的真假,。
2． 技術(shù)指標 ： 測量范圍：0-100%
3． 所需試劑 ： 果汁試劑2瓶

4．規(guī)格：100次

5． 操作步驟
5.1將2毫升樣品加入到檢測管中,，滴入果汁試劑10滴，蓋上樣品顯色管蓋，上下?lián)u動10次,。
5.2把檢測管開蓋后放入沸水浴中的托架上加熱5分鐘后取出,，上下?lián)u動6次。
6.結(jié)果判定

如果樣品顯色管中溶液呈紅褐色,，說明樣品溶液中有果汁,；如果樣品溶液顏色變化或顏色很淺，則可能沒有果汁或果汁含量很少,。
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