1,、實時監(jiān)控,，確保源頭安全
在餐飲行業(yè)，食材的新鮮度和安全性至關(guān)重要,。對于餐飲服務(wù)企業(yè)來說,，食材的成本是其綜合成本的主要組成部分，不合格的食材無法在食品加工中使用,，從而造成食品的浪費,。數(shù)字化食安系統(tǒng)能夠監(jiān)控食材從采購,、運輸?shù)酱鎯Φ拿恳粋€環(huán)節(jié),，通過溫度、濕度等傳感器收集數(shù)據(jù),，及時預(yù)警可能的在食品的運輸和儲存過程中的食品安全風險,，確保源頭的食材安全，從而降低食品的浪費,。德圖的數(shù)字化食安系統(tǒng)硬件正是圍繞著餐飲行業(yè)的這一需求進行開發(fā)的,，多功能手柄的設(shè)計可支持一個手柄更換多種溫度探頭以及煎炸油極性組分測量探頭，適應(yīng)餐飲廚房內(nèi)與HACCP關(guān)鍵控制點相關(guān)的多個溫度測量需求,，如烹飪食品中心溫度的測量,，熱保溫臺食物中心溫度的測量，另外對于煎炸油極性組分的測量,，以及其他加熱設(shè)備的溫度測量,，都能夠充分滿足其需求，通過藍牙數(shù)據(jù)傳輸?shù)姆绞?，與德圖的數(shù)字化管理軟件進行對接,，所有的測量結(jié)果都能一鍵上傳并進行云端管理匯總。從而極大的提升了管理的效率和準確性,。
德圖的無線溫度探頭采用了網(wǎng)關(guān)+無線探頭的方式,，對廚房內(nèi)的冷鏈相關(guān)溫度進行7*24小時的測量，并在超過溫度限值時第一時間發(fā)送警報給相關(guān)人員,，及時處理溫度超限情況,。無線探頭的設(shè)計小巧輕便,，便于安裝在廚房的冰箱和冷庫內(nèi)。通過這種自動化溫度監(jiān)控的方法,，可以保障溫度合規(guī),，減少人力的投入，給系統(tǒng)運行帶來的人為誤差,。
2,、智能分析，精準風險管理
德圖數(shù)字化軟件實現(xiàn)了模塊化設(shè)計,，根據(jù)不同場景需求選擇不同的軟件模塊,，更關(guān)注關(guān)鍵問題的監(jiān)控和流程優(yōu)化。同時利用大數(shù)據(jù)和機器學習技術(shù),，數(shù)字化食安系統(tǒng)可以對歷史食品安全數(shù)據(jù)進行分析,，識別潛在的風險點，為決策者提供扎實的數(shù)據(jù)基礎(chǔ),，從而制定相應(yīng)的預(yù)防措施,。預(yù)防式的數(shù)據(jù)架構(gòu)，幫助企業(yè)及時有效進行食品安全風險評估,，掌握第一手的數(shù)據(jù)同時,，及時做出應(yīng)對措施，避免風險的擴大化影響,。
3,、全程追溯，構(gòu)建信任鏈條
食品安全管理不可能做到零風險,，一旦發(fā)生食品安全問題,，數(shù)字化食安系統(tǒng)的追溯功能便能迅速發(fā)揮作用。它幫助餐飲企業(yè)追蹤問題食品的來源,，及時召回不合格產(chǎn)品,，并向消費者公開透明的信息，建立起企業(yè)與消費者之間的信任,。未來的企業(yè)資產(chǎn)數(shù)字化占有非常大的比重,，食品安全管理體系作為企業(yè)管理的一部分，越來越需要數(shù)字化系統(tǒng)的賦能,。
4,、優(yōu)化流程，提升運營效率
除了增強食品安全保障之外,，數(shù)字化食安系統(tǒng)還能幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化內(nèi)部管理流程,，降低人力成本，提升整體運營效率。傳統(tǒng)的管理方式比較粗放,，大數(shù)據(jù)的缺失沒有辦法為管理者提供數(shù)據(jù)支撐,，體系的更新更多的流于形式，那么在統(tǒng)計數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上去調(diào)整體系的設(shè)計,，并利用數(shù)字化系統(tǒng)的便利性及時性,，可監(jiān)控性，才能將系統(tǒng)的的管理需求落地到操作層面,。
數(shù)字化食安系統(tǒng)不僅為餐飲行業(yè)帶來了革命性的食品安全管理方式,，還極大地提升了企業(yè)的運營效率和顧客滿意度。在這個以消費者為中心的時代,，擁抱數(shù)字化食安系統(tǒng),，就是擁抱了未來餐飲業(yè)的核心競爭力。讓我們共同期待,，在數(shù)字技術(shù)的加持下,，每一餐都能成為安心與美味的雙重享受。
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