細菌的生化試驗(也稱生化反應)是指由于不同細菌具有各自的酶系統(tǒng),，對底物的分解能力不同,，由此產生的代謝產物也不同,，通過生物化學的方法測定這些代謝產物的過程,，生化試驗主要包括碳水化合物的生化試驗,、氨基酸和蛋白質的代謝試驗、碳源和氮源的利用試驗,、酶類的代謝試驗等,；不同的細菌對蛋白質的分解能力不同，一般先由胞外酶把蛋白質分解為短肽或氨基酸,，侵入細菌體內后由胞內酶把肽類分解為氨基酸,。

Leagene葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)基又稱葡萄糖蛋白胨水液體培養(yǎng)基，主要由牛肉膏,、蛋白胨,、淀粉等組成，室溫下多呈膠胨狀,，需溶解后使用,，多用于淀粉水解實驗,，該實驗基本原理是微生物如能產生(胞外酶)，可將培養(yǎng)基中的淀粉水解為麥芽糖,、葡萄糖等,，再被細胞吸收利用，淀粉水解后遇碘不再變藍,，依此判斷某些細菌有無分解淀粉的能力,。該試劑僅用于科研領域，不適用于臨床診斷或其他用途,。