檸檬酸鐵(III)銨

檸檬酸鐵(III)銨

基本信息

中文名稱：檸檬酸鐵銨

中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;

英文名稱：Ammonium ferric citrate

英文別名：Ammonium iron(III) citrate;Ammonium Ferric Citrate;Citric acid iron ammonium;

Ironandammoniumcit-rate;Amonium Iron(III) Citrate Supplement;

CAS號(hào)：1185-57-5

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

質(zhì)量：261.96500

理化性質(zhì)

性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末,，有吸濕性

鐵含量：20.5-22.5%

鉛鹽：≤0.003%

砷鹽：≤0.005%

溶解性：溶于水,，不溶于乙醇,。5%水溶液的pH值約5.0～8.0,。

根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時(shí),，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時(shí),，為棕色,。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽,。二者均易潮解,，易生霉。

前者為透明綠色薄鱗片狀,、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,。無(wú)嗅,，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙,。在曝光時(shí),，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán),，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色,，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣,。光照下,，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽,。

后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶,，或結(jié)晶性粉末，無(wú)嗅,，有鐵金屬味,。

制備方法與來(lái)源

（1）將氫氧化鐵溶于檸檬酸，再用氨水中和,經(jīng)60℃濃縮,、結(jié)晶,、干燥，可制得產(chǎn)物,。

（2）將氨水與氫氧化鐵制成溶液,，再加入少量硫酸鐵，再用檸檬酸中和,，可制得產(chǎn)物,。

用途

（1） 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品,、面包用小麥粉,，以及添加于餅干、奶粉等,，不適宜用于不宜著色的食品,。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好,。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖,，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg,；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg,；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg,。

（2）棕色品用作補(bǔ)血藥,，以治療缺鐵性貧血,；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定,，含鐵量為16.5%-21.2%,。

（3 ）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)

（4） 用于微生物培養(yǎng),，例如在嗜鐵錳細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基,，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品,。