D-甘露糖醇

D-甘露糖醇

D-甘露糖醇是化學(xué)物質(zhì)，分子式是C6H14O6,。

中文名

D-甘露糖醇

外文名

D-Mannitol

CAS號

69-65-8

分子式

C6H14O6

性狀描述

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末,。無臭，具有清涼甜味,。甜度約為蔗糖的57%～72%,。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半,。含少量山梨糖醇,。相對密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液),。吸濕性極小,。水溶液穩(wěn)定。對稀酸,、稀堿穩(wěn)定,。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml,，20℃）及甘油（5.5g/100ml）,。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇,。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5,。

用途說明

低熱量甜味劑,；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑,；保濕劑,。

使用方法

1. EEC規(guī)定不得作為嬰幼兒特殊強(qiáng)化食品?？捎糜谔枪?、冰淇淋和膠姆糖。

2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%,；止咳糖5%,；膠姆糖31%；軟糖40%,；蜜餞和冰霜8%,；未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%；其他食品2.5%,。

3. 在日本,，規(guī)定只準(zhǔn)用于膠姆糖和飴糖類制品的防粘。

用量說明

用于無糖口香糖,，大使用量200g/kg,。

毒性說明

1. LD50 17.3g/kg(大鼠，經(jīng)口),。

2. ADI 不作特殊規(guī)定（FAO/WHO,，1994）。