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水分活度又稱水分活性,，是綜合衡量產(chǎn)品貨架期,、風味,、物理特性的一個指標,。因此在食品,、藥品、化妝品,、農(nóng)產(chǎn)品中都得到廣泛應用,。

那么，如何正確進行水活度測量以獲得這個重要參數(shù)呢,？

首先,，要根據(jù)使用情況選擇合適的水活度測量儀。水活度測量儀一般分為：臺式水活度測量儀,、手持式水活度測量儀,。臺式機（hygrolab C1）一般可連接1~4個水活度探頭，并且具有快速測量模式,，適合每天需要做多個樣品的企業(yè),，特別適合用于質(zhì)檢和研發(fā)部門,。手持式水活度測量儀（HygroPalm AW）一般zui多可連接2個探頭，適合在車間現(xiàn)場檢查或原料驗收時使用,。

第二,，水活度測量需要保證測量環(huán)境的穩(wěn)定性。因此我們需要選擇一些密封性能好,、熱質(zhì)大的水活度探頭,。開始測量前，要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動的區(qū)域內(nèi),，并且在開始測量前讓儀器恢復到環(huán)境溫度（或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上）,。

第三，假如環(huán)境溫度與產(chǎn)品溫度相差比較大,，建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙,。在放入產(chǎn)品進行測量前，先利用恒溫水浴對測量艙進行恒溫,，這樣就能得到更準確的測量值,。

zui后，假如產(chǎn)品非常干或非常濕,，建議使用夾緊手柄來對探頭和測量艙進行機械式密封,，這樣可以防止樣品受到周圍環(huán)境的影響。

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