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水分活度又稱水分活性,，是綜合衡量產(chǎn)品貨架期,、風(fēng)味、物理特性的一個(gè)指標(biāo),。因此在食品,、藥品、化妝品,、農(nóng)產(chǎn)品中都得到廣泛應(yīng)用,。

那么，如何正確進(jìn)行水活度測量以獲得這個(gè)重要參數(shù)呢,？

首先,，要根據(jù)使用情況選擇合適的水活度測量儀。水活度測量儀一般分為：臺(tái)式水活度測量儀,、手持式水活度測量儀,。臺(tái)式機(jī)（hygrolab C1）一般可連接1~4個(gè)水活度探頭，并且具有快速測量模式,，適合每天需要做多個(gè)樣品的企業(yè),，特別適合用于質(zhì)檢和研發(fā)部門。手持式水活度測量儀（HygroPalm AW）一般zui多可連接2個(gè)探頭,，適合在車間現(xiàn)場檢查或原料驗(yàn)收時(shí)使用,。

第二，水活度測量需要保證測量環(huán)境的穩(wěn)定性,。因此我們需要選擇一些密封性能好,、熱質(zhì)大的水活度探頭。開始測量前,，要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動(dòng)的區(qū)域內(nèi),，并且在開始測量前讓儀器恢復(fù)到環(huán)境溫度（或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上）。

第三,，假如環(huán)境溫度與產(chǎn)品溫度相差比較大,，建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙。在放入產(chǎn)品進(jìn)行測量前,，先利用恒溫水浴對測量艙進(jìn)行恒溫,，這樣就能得到更準(zhǔn)確的測量值。

zui后,，假如產(chǎn)品非常干或非常濕,，建議使用夾緊手柄來對探頭和測量艙進(jìn)行機(jī)械式密封，這樣可以防止樣品受到周圍環(huán)境的影響,。

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