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源恒通中秋佳節(jié)來(lái)臨之時(shí) 月餅嚴(yán)格質(zhì)檢
點(diǎn)擊次數(shù)：1731 發(fā)布時(shí)間：2018-9-18
深圳市源恒通科技有限公司祝大家中秋節(jié)快樂(lè),，幸福安康！,！
中秋佳節(jié)即將來(lái)臨,，中秋節(jié)農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié),。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋吃月餅,，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗,、桂香沁人,，品月餅、賞月亮,，喜慶團(tuán)圓,，別有一番風(fēng)味。
月餅,，在我國(guó)有著悠久的歷史,。據(jù)史料記載，早在殷,、周時(shí)期,，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,。后來(lái),，漢代張騫出使西域時(shí),，引進(jìn)芝麻、胡桃,，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,，名曰“胡餅”。
時(shí)至今日,，月餅已經(jīng)發(fā)展為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食,有合家團(tuán)圓之寓意,。月餅的種類也非常多，按產(chǎn)地劃分,，有廣式月餅,、蘇式月餅、京式月餅,、港式月餅等,；按口味劃分有五仁、豆沙,、蓮蓉,、黑芝麻、水果月餅等,。
中秋臨近,，為保障我國(guó)人民群眾節(jié)日消費(fèi)安全，進(jìn)一步規(guī)范月餅市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序,，我國(guó)多地針對(duì)月餅開(kāi)展檢測(cè)活動(dòng)和抽檢活動(dòng),。自2015年5月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)以來(lái),，我國(guó)對(duì)月餅的檢測(cè)便得到了多方重視,。新標(biāo)的實(shí)施規(guī)范了整個(gè)月餅市場(chǎng)，既明確了月餅主要配料含量,，又保證了月餅的健康成分合理化,，讓消費(fèi)者吃的更健康,、放心,。
目前，我國(guó)對(duì)于月餅檢測(cè)主要對(duì)象為大中型商場(chǎng),、超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和現(xiàn)場(chǎng)制售的月餅。各地食藥監(jiān)管局等組織機(jī)構(gòu)對(duì)月餅生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔衛(wèi)生,、生產(chǎn)流程是否規(guī)范,、月餅配料是否符合規(guī)定等也做了重點(diǎn)檢查。
對(duì)于月餅的檢測(cè)主要從理化指標(biāo),、微生物指標(biāo),、污染物*,、真菌毒素*、食品添加劑指標(biāo)等方面著手,。其中,，食品添加劑的含量十分重要，比如防腐劑中的山梨酸類,、脫氫乙酸類等,。鑒于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，少數(shù)含有微量毒性,，在超標(biāo)準(zhǔn)使用時(shí)會(huì)對(duì)人體造成一定的損害,，因此我國(guó)對(duì)于防腐劑使用的要求十分嚴(yán)格。
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,，越來(lái)越多的儀器都可以用于防腐劑的檢測(cè),。如液相色譜儀、氣相色譜,、離子色譜儀等,。氣相色譜是早發(fā)展起來(lái)的色譜方法，過(guò)去很多防腐劑的測(cè)定方法都是采用此方法檢測(cè)的,，近年來(lái)檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越成熟,，因液相色譜法具有前處理過(guò)程簡(jiǎn)單、檢測(cè)穩(wěn)定,、等優(yōu)點(diǎn),，該方法已逐漸成為防腐劑檢測(cè)的主要手段。但對(duì)于某些物質(zhì)而言,，氣相色譜法在檢測(cè)靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢(shì),，例如對(duì)月餅中脫氫乙酸的檢測(cè)。
除了對(duì)防腐劑的檢測(cè),，對(duì)月餅中細(xì)菌污染程度的檢測(cè)也非常重要,。越來(lái)越多的食品細(xì)菌快速分析儀投入到了各種食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，利用微生物ATP生物發(fā)光法測(cè)定食品中的細(xì)菌污染程度的方法也受到各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可,。
而月餅中污染物*的檢測(cè)是指月餅從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植,、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工,、包裝,、貯存、運(yùn)輸,、銷售直至食用的過(guò)程中,，所產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì),。例如,，國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)食品中鋁殘留量檢驗(yàn)的通知》規(guī)定,，面制食品中鋁殘留量不得超過(guò)100mg/kg。眾多機(jī)構(gòu)對(duì)月餅中鋁的殘留量檢測(cè)時(shí),，采用鋁(明礬)快速檢測(cè)盒一類的檢測(cè)產(chǎn)品,，這類檢測(cè)產(chǎn)品具有、便捷等優(yōu)點(diǎn),，也在現(xiàn)場(chǎng)快檢領(lǐng)域大顯身手,。
此外月餅中微生物的檢測(cè)一般是指對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群,、致病菌等的檢測(cè),，根據(jù)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)高安全*不得超過(guò)105CFU/g,。對(duì)菌落總數(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí),，需要使用菌落總數(shù)檢測(cè)板、菌落總數(shù)測(cè)試片等手工類檢測(cè)產(chǎn)品,。
清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》,，其中“兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉”描述了一幅合家團(tuán)圓的畫面,。月餅發(fā)展到今日,，深受大家喜愛(ài)，不僅僅是月餅風(fēng)味可口,，更是因?yàn)樵嘛炌星锕?jié)一起融入了我們的生活,，象征著團(tuán)圓和思念。如今,，正是這些檢測(cè)儀器的出現(xiàn),，才讓我們吃得放心，吃的安心,。