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Sedimat由布拉本德公司研發(fā),，專門用于制備澤勒尼（Zeleny）沉降實驗所用的樣粉（ICC 116,、118、ISO 5529）,。Sedimat磨和搖振器配套使用,，構成了沉降試驗的前置儀器條件，保證了沉降試驗結果的重現(xiàn)性,。

一,、原理
 
谷物在磨粉機中一次性經(jīng)過3對軋輥研磨，谷物中的蛋白成份被擠壓出來,。
 
在澤勒尼（Zeleny）沉降試驗中,，面粉中的蛋白在乳酸—異丙醇溶液中膨脹,。面粉試樣裝入試管中，再加入沉降試驗標準規(guī)定的溶液,，按標準規(guī)定的節(jié)奏搖振,。
 
經(jīng)過一段標準的時間間隔，懸浮面粉的沉降體積,，為面團特性,、氣體保持能力、醒發(fā)容差,、烘焙體積等,，提供一個有效的定量數(shù)據(jù)。
 
二,、優(yōu)點
 
沉降試驗磨操作簡便,，具有如下優(yōu)點：
 
試驗結果重復性好；
 
全自動磨粉和過篩
 
約3分鐘出粉100克
 
磨輥無磨損
 
三,、應用
 
Sedimat由布拉本德公司研發(fā),，專門用于制備澤勒尼（Zeleny）沉降實驗所用的樣粉（ICC 116、118,、ISO 5529）,。Sedimat磨和搖振器配套使用，構成了沉降試驗的前置儀器條件,，保證了沉降試驗結果的重現(xiàn)性,。
 
澤勒尼（Zeleny）沉降試驗反映了面粉中面筋成份的數(shù)量和質量，可以可靠地預測面粉的烘焙性能,。