CAS號：617-48-1

分子式：C4H6O5  分子量：134.09

物理性狀：DL-蘋果酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末,，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水,、乙醇,。

含量：99.0～100.5%

富馬酸 ≤1.00%  馬來酸：≤0.05%

重金屬：≤10ppm  砷：≤2ppm

灼燒殘?jiān)?le;0.10%  水不溶物：≤0.10%

 比旋光度 -0.10～+0.10°  熔程：127～132℃

作用 DL-蘋果酸用于食品和飼料添加劑。DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物,。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸,，由于分子中有一個(gè)不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體,。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）,。大自然中，蘋果酸以三種形式存在,，即D－蘋果酸,、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體,。熔點(diǎn) 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇,、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑,。