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蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
方法   酶抑制率

1原理
在一定條件下,，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系,。正常情況下,，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解,，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng),，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值,，計(jì)算出抑制率,，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在,。
結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率≥50%時(shí),，表示蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在,。抑制率≥50%的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)2次以上。
對(duì)抑制率≥50%的樣品,，可用其它方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量,。