食堂人員蔬果農(nóng)藥測試方法:飲食安全是幼兒園安全工作的重中之重,每日嚴把食品入口關(guān)的同時,進一步加強對蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留檢測工作,,管人員在食材進入食堂粗加工區(qū)前必須對蔬果進行農(nóng)藥殘留速測,,對幼兒園食堂內(nèi)每天新購的蔬菜、水果進行檢測留樣,。
農(nóng)殘速測卡
農(nóng)殘速測卡是以2003年公布的農(nóng)藥殘留快速檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法為原理,,利用對有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙,。
食堂人員蔬果農(nóng)藥測試方法 檢測原理
膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色),有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用,,使催化,、水解、變色的過程發(fā)生改變,,由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在,。
食堂人員蔬果農(nóng)藥測試方法 操作方法
1、整體測定法
選取有代表性的蔬菜樣品,,擦去表面泥土,,剪成1cm左右見方碎片,取5g放入帶蓋瓶中,,加入10ml純凈水或緩沖液,,震搖50次,靜置2min以上,。
取一片農(nóng)殘速測卡,,撕去上蓋膜,用白色藥片沾取提液,,放置10min以上進行預(yù)反應(yīng),,有條件時,在37℃恒溫箱裝置中放置10min,。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤,。
將農(nóng)藥殘留快速檢測卡對折,用手捏3min或恒溫裝置中放置3min,,使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng),。根據(jù)白色藥片的顏色變化判讀結(jié)果。
每批測定應(yīng)設(shè)一個純凈水或緩沖液的空白對照卡,。
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