鹵素水分測定儀用于快速測定化工原料、谷物,、礦物,、生物制品、食品,、制藥原料,、紙張、紡織原料等各類樣品的游離水份,。在測試過程中,，可直接確認干燥的狀態(tài)，推測結(jié)束時間,。因具有自動去皮功能,，即時連續(xù)進行測定，也可以通過零點漂移校正進行準確的測定,。內(nèi)置R232C輸出接口,，可連接計算機、打印機等外圍設(shè)備,。為什么說鹵素水分測定儀在食品檢測領(lǐng)域占有重要地位?
1.水分測定是重要的質(zhì)量指標
一定的水分含量可保持食品品質(zhì),，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準,，有時若水分含量超過或降低1%,，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。例如,，奶粉要求水分為3.0～5.0%,，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上,，就造成奶粉結(jié)塊,，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色,，貯藏期降低,，另外有些食品水分過高,，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失,。
蔬菜含水量85～91%,，水果80～90%，魚類67～81%,，蛋類73～75%,，乳類87～89%，豬肉43～59%,。從含水量來講,，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發(fā)霉,，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化,，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥,，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外,，在肉類加工中,，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切,，所以,，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性,、流動性,、呈味性、保藏性,、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系,。
2、水分測定是一項重要的經(jīng)濟指標
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算,。如鮮奶含水量87.5%,，用這種奶生產(chǎn)奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生產(chǎn)一噸奶粉(7：1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算,，均可以用水分測定的依據(jù)進行,。這也可對生產(chǎn)進行指導管理。又例如生產(chǎn)面包,，100斤面需用多少斤水,，要是*行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關(guān),，加水量多面團軟,，加水量少面團硬,，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟效益,。
3,、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關(guān)系,。
在一般情況下要控制水分低一點,，防止微生物生長，但是并非水分越低越好,。通常微生物作用比生化作用更加強烈,。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項,。
