產(chǎn)品名稱：ST149B油脂氧化穩(wěn)定性測定儀
肉和魚的保質(zhì)期很短，脂肪的氧化會導致肉類的品質(zhì)下降,。迷迭香等芳香植物和辣椒粉等辛辣香料具有很強的抗氧化特性,。
當這些天然成分或其提取物被添加到食品中時，脂肪氧化受到抑制,，從而可以延長食品的保質(zhì)期,。
使用天然添加劑代替合成防腐劑來保持肉類和魚類的穩(wěn)定性是一種普遍的趨勢。
ST149油脂氧化穩(wěn)定性測定儀無需前處理即可測量各種樣品的氧化穩(wěn)定性,。通過在高溫高壓下施加氧氣來提高樣品氧化反應速率的方法,。 當樣品室中的樣品在高溫下消耗氧氣時，樣品室中的氧氣壓力會在一段時間后發(fā)生變化,。 此時,，從反應開始到氧壓開始變化的時間段稱為IP值(誘導期)。IP值越大,，樣品的氧化安定性越好,。
實驗結(jié)果表明香腸原樣和含有羅勒香腸抗氧化性的區(qū)別,，添加羅勒的香腸樣品具有更長的IP值,，表明羅勒作為一種天然的抗氧化劑，能夠提高肉類的抗氧化穩(wěn)定性,。使用ST149B油脂氧化測定儀能夠快速準確的評估這些天然抗氧化劑的效果,，研究者能據(jù)此調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品配方,，以滿足消費者的需求。
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