食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法,。壓榨法是用物理壓榨方式,，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法,。 壓榨油和浸出油都須經(jīng)過化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油,，毛油是不能吃的,。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都須通過堿煉、脫色,、脫臭等化工過程進(jìn)行精煉,，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國家標(biāo)準(zhǔn),，成為可食用的成品油,。
按照標(biāo)準(zhǔn)GB/T1534-2017 《花生油》標(biāo)準(zhǔn)中一級浸出成品的花生油煙點必須大于等于190度,，標(biāo)準(zhǔn)中煙點的檢測方法嚴(yán)格按照GB/T20795來進(jìn)行檢測，山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST123B全自動油脂煙點儀就是嚴(yán)格按照GB/T20795 植物油脂煙點測定 第一法 自動法來測定的,。ST123B采用單片機控制技術(shù),，彩色液晶顯示屏，全中文人機對話界面,，無標(biāo)識鍵盤,；對可預(yù)值煙點溫度、試樣標(biāo)號,、試驗日期等參數(shù),，具有菜單提示，導(dǎo)向式輸入功能,；應(yīng)用制集成軟件,、模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計等技術(shù)，可自動測量植物油的煙點值,，實驗結(jié)果自動顯示并打印,。
原理樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續(xù)加熱升溫,，樣品中低沸點和熱不穩(wěn)定物質(zhì)揮發(fā)出來并產(chǎn)生煙霧,，產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線(波長范圍:380nm~780nm)產(chǎn)生特征吸收,，使檢測器產(chǎn)生響應(yīng)并達(dá)到設(shè)定的檢測閾值,，檢測此時樣品的溫度即為煙點值。
試驗步驟
l 用酒精棉球擦拭清潔樣品杯,，待酒精揮發(fā)干后,，取約75mL油脂樣品注入樣品杯至裝樣線,，裝樣時不得有油樣濺出,。將樣品杯置于加熱器凹槽。關(guān)閉機箱,，使儀器處于閉合狀態(tài),。在系統(tǒng)控制軟件中輸入樣品編號、名稱等基礎(chǔ)信息后,，啟動樣品測定程序,。
l 加熱器按程序升溫方式加熱樣品，樣品被快速加熱至150℃后,，按5℃/min~6℃/min的升溫速率繼續(xù)加熱,。當(dāng)樣品產(chǎn)生煙霧時，集煙器自動收集煙霧,，并將其導(dǎo)入光電煙霧檢測器,。光電煙霧檢測器對藍(lán)色煙霧產(chǎn)生響應(yīng),，同時溫度傳感器檢測樣品溫度。系統(tǒng)控制軟件檢測,、顯示和記錄測定過程的技術(shù)數(shù)據(jù)和煙點測定結(jié)果,。
l 打開機箱,用樣杯鉗小心取出樣品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集煙器及溫度傳
感器等部件上粘附的油漬,。啟動冷卻風(fēng)扇,，使機箱內(nèi)加熱器快速冷卻，進(jìn)行下一次測定,。
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