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ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度

大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,

ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器,，可用于檢測食品,、生物,、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo),，包括硬度、彈性,、酥脆性,、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度,、韌性,、延展性、回復(fù)性,、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）,。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則,，運(yùn)用先進(jìn)的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成,。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,，氨基酸種類有近20種,，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,，不含膽固醇,，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。

實(shí)驗(yàn)方法：

取80g水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大,，水的用量可提高到100g）,，經(jīng)充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm,，高度85mm）,，用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘,，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h,，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強(qiáng)度,，選配其他探頭也進(jìn)行其他單項(xiàng)檢測。

性能特點(diǎn)：

•用于測試樣品：大豆分離蛋白品,，魚糜制品,、明膠、等

•符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
•檢測指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度：

•測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成,，測試程序已經(jīng)內(nèi)置,，隨時(shí)可供調(diào)用

•傳動(dòng)機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動(dòng)平穩(wěn),、,；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小,、控制

•試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-位移等曲線

••力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品參數(shù)