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檳榔的質(zhì)構(gòu)測(cè)定

檳榔是棕櫚科植物,，屬常綠喬木，其果實(shí)呈長(zhǎng)圓形或卵球形,，主產(chǎn)于東南亞沿海地區(qū),，在我國(guó)海南和中國(guó)臺(tái)灣也有大量出產(chǎn)。檳榔在我國(guó)主要是食用和藥用,。在藥用方面,，檳榔具有滅螺、驅(qū)蟲,、滅蟲,、抑菌、促消化等作用,；作為食品,，檳榔絕大部分是以咀嚼片的形式消費(fèi)，由于其*的風(fēng)味和良好的咀嚼性,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。

研究認(rèn)為，食用檳榔對(duì)口腔有危害作用,，長(zhǎng)期嚼食檳榔會(huì)損害口腔硬組織和軟組織,，導(dǎo)致口腔黏膜下纖維性變等,；同時(shí)，檳榔纖維過(guò)硬也會(huì)影響產(chǎn)品的口感,，因此檳榔的加工工藝對(duì)檳榔的品質(zhì)有重要影響,。

1檳榔的質(zhì)構(gòu)測(cè)定

儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀 
探頭：P/100 柱形探頭

測(cè)定模式 TPA模式