豆制品之豆腐干的TPA測定
豆腐干是以大豆為原料制成的豆腐干,，經(jīng)熏制、鹵制,、調(diào)味等工藝加工而成的小包裝食品,，其味美可口，營養(yǎng)豐富,，越來越受消費者喜愛,。休閑豆腐干水分活度高、蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富,，極易受到微生物污染或因復(fù)雜的理化變化而導(dǎo)致品質(zhì)下降,，縮短貨架期。而豆腐干因流通時間的延長逐漸出現(xiàn)的質(zhì)構(gòu)變硬,，彈性喪失,，酸敗等非微生物引起的品質(zhì)劣變導(dǎo)致短貨架期
1 樣品準(zhǔn)備
將樣品置于常溫下６個月（２０１４年９月～２０１５年３月，模擬樣品家中放置的情況,，避光）,，分別于０，３０,，６０,，９０，１２０,，１５０,，１８０ｄ進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測定
1豆腐干的TPA測定
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭：P/5 探頭
測定模式 TPA模式
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
9
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)