以前北方農(nóng)村人都是自己磨面的,，一般說70粉就是100斤小麥磨出70斤面粉,，這是比較的了，很多人家都要磨出80粉或者85粉,。磨面粉的時候遍出粉比較黒,，第二遍第三遍出粉好，白,，三遍以后越磨粉質(zhì)越差,。磨好的面粉黑白要分開來，白面蒸饅頭,，黑面做面條,。但是現(xiàn)在，北方的農(nóng)村人也幾乎不親自磨面了,，直接買現(xiàn)成的面粉,，我們常遇見的特一粉、特二粉,，如果放在一起,，本質(zhì)上還是有白黑之差的。饅頭包子現(xiàn)在不僅是北方人的美食,，我們常說的白面饅頭在全國各地都能見到,，但是細心的人會發(fā)現(xiàn)，這些成品的饅頭包子都非常的白,，都是白面那黑面做何使用,？這種白是有可能面粉在出廠之前已經(jīng)做過了漂白防腐處理，也就是添加了“面粉增白劑”,。面粉增白劑有效成分為過氧化苯甲酰,，它是我國上世紀80年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉,，同時加快面粉的后熟,。不過國家規(guī)定2011年5月1日起禁止在面粉中添加使用。但是面粉進入分散而又眾多甚至比較隱藏的饅頭包子加工場所后,，很多無良商家為了更加突出饅頭包子的白,，私自添加面粉增白劑不是沒有可能,，而且還有可能添加吊白塊。吊白塊不是食品添加劑,，國家明文規(guī)定嚴禁在食品中使用,。它是一種強致癌物質(zhì)，對人體肺,、肝臟,、腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入吊白塊10克就會中毒致死,。吊白塊不僅會被添加到面粉食物中,，目前已經(jīng)知道的，還有可能被加入到粉絲,、米粉,、白糖、單晶冰糖,、腐竹等食物中,，一旦食用就有可能造成中毒事故。日常生活中,，要靠肉眼識別吊白塊比較困難,，單看食物的顏色也不一定準確。很多人都明知市場上的饅頭包子白的不一般,，但還是跟著眾人一起購買食用。如果擔心饅頭包子中有危害而又選擇放棄,，那要放棄的食物就更多了,。其實要分辨饅頭包子中是否有吊白塊是很簡單的。如果你非常喜歡食用饅頭包子而又經(jīng)常食用,，或者長期固定一家商鋪購買,，能多留個心眼還是有必要的。吊白塊化學名為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉,，用吊白塊測試劑可以很“傻瓜”的測出,，只要兩三個包子錢就夠了。我們常說為養(yǎng)生保健投資,，這個錢還是很值當?shù)?。如果發(fā)現(xiàn)有問題，別猶豫,，直接向工商部門等進行舉報,，食品安全關(guān)乎眾人的健康安全，多一份力就多一分安全保障,。我所在的地方以前有一個“職業(yè)打假人”,，專門在大型商場里邊尋找過期等問題商品,，因此，要在那幾個大商場買到問題產(chǎn)品還真是不容易,。
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