食用油品質(zhì)的簡(jiǎn)易鑒別食品油的安全問(wèn)題與百姓生活密切相關(guān),，雖然有關(guān)部門三令五申嚴(yán)把糧油安全關(guān),，但是不少商販利欲熏心，生產(chǎn)劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售,。那么,，市民購(gòu)買食用油時(shí)該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個(gè)小技巧可能會(huì)有一定的幫助,。1）看包裝認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽,、品牌、配料,、油脂等級(jí),、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整,，并特別注意封口是否完整,、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,，盡量選擇*,、大廠家的產(chǎn)品?！ ?/span>2）看透明度 在日光下和燈光下觀察,，的食油應(yīng)透明而不渾濁，光亮度越高越好,?！ ?/span>3）看顏色 食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色,，一般以淺色為優(yōu),，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深,，說(shuō)明精煉度不高,，品質(zhì)差?！ ?/span>4）聞氣味 不同品種的食油,，都有各自的*氣味?？烧阂稽c(diǎn)油于手心,，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味,，則為劣質(zhì)油,；有哈喇味、酸臭味的,，說(shuō)明已變質(zhì),。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味,；若在食油中摻有米湯、面湯,、淀粉等,，可取少許油，加入幾滴碘酒,，就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色,。 5）嘗滋味 用手指沾少許食油入口嘗一下,，的食用油滋味純正,，并帶有油的香味。如有酸,、苦,、辣、澀,、麻等味道,，說(shuō)明是劣質(zhì)油?！ ?/span>6）看水分 油中如含水分較多或摻了水,，油會(huì)混濁，這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中,，擰緊蓋子,，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀,，如有乳白色,，則表明油中有水，乳色越濃,，含水越多,。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音,，并會(huì)帶有刺辣嗓子的苦味油煙,。 7）看沉淀 無(wú)論哪種食用油,，的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物,，其黏度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì),，均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油,。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色，渾濁,，有懸浮物或沉淀物,，有異味，在鍋中加熱后會(huì)爆濺,、冒煙,、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色,，油中還會(huì)出現(xiàn)“豆花”狀物,。這樣的油就不要食用了。
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