影響大米的食用品質(zhì)的因素很多比如：品種、硬度 加工工藝,、新陳度,、糊化溫度、直鏈淀粉含量,、膠凝度等,。
大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，
米的硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高,，透明度也越好。
一般新米比陳米硬,，水分低的米比水分高的米硬,，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
儀器用途：
ST120B自動顆粒硬度計(jì),，適用于各大化肥,、糧油、飼料公司,，農(nóng)科院校,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢等單位，對谷物和飼料的顆粒硬度進(jìn)行自動測試,。
2,、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
顆粒硬度計(jì)采用了高精度壓力傳感器電路，單片機(jī)控制,，藍(lán)色LCD液晶
顯示屏,，操作簡單，顯示直觀,。電機(jī)給進(jìn)機(jī)構(gòu)自動測量,，給力均勻,，避免了每次用力不均所產(chǎn)生的誤差。儀器可以自動計(jì)算出zui大值,，zui小值,，平均值，標(biāo)準(zhǔn)偏差等數(shù)據(jù),，測試數(shù)據(jù)結(jié)果可打印,，也可以選配軟件傳入集團(tuán)公司數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)各分公司,，化驗(yàn)室,、品控中心、集團(tuán)研發(fā)中心試驗(yàn)室數(shù)據(jù)同步共享,，更好的控制產(chǎn)品質(zhì)量,，節(jié)約時(shí)間，提高工作效率,。
3,、測試原理：
當(dāng)?shù)竭_(dá)zui極限值時(shí)，谷物,、飼料,、化肥顆粒自動破碎瞬間，記錄硬度值,，谷物硬度計(jì)操作方便,，測試數(shù)據(jù)，為掌握谷物/飼料的硬度提供了可靠的依據(jù),。
4,、主要技術(shù)參數(shù):
測量zui大壓力: 20KG（40kg）
消費(fèi)者在購買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱,、
凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等,。
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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