水分是配方乳粉生產(chǎn)過(guò)程中重要的控制項(xiàng)目之一,也是評(píng)價(jià)配方乳粉質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,。目前的水分測(cè)定方法有干燥箱加熱法、紅外線(xiàn)水分儀法,、快速水分測(cè)定法等等,。傳統(tǒng)的干燥箱法繁瑣、費(fèi)時(shí),、耗能,其他方法的準(zhǔn)確度不高,。精泰儀器生產(chǎn)的鹵素水分測(cè)定儀一種新型的快速水分檢測(cè)儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻的加熱,，該儀器操作簡(jiǎn)便,、測(cè)量準(zhǔn)確。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定,。
　　中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
　　嬰幼兒配方食品和乳粉
　　水分的測(cè)定
　　前言
　　本標(biāo)準(zhǔn)等同采用乳品聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)IDF26A：1993《乳粉和稀奶油粉——水分的測(cè)定》。
　　本系列標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起,，代替GB5413—1985,。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口,。
　　本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,。
　　本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所,、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森永乳品有限公司,、雀巢（中國(guó)）投資服務(wù)有限公司,。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王蕓、周敏,、張春燕,。
　　1范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水分的測(cè)定方法。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中水分的測(cè)定,。
　　2方法提要
　　將樣品放入102℃±2℃的烘箱中加熱,，直至恒量，所失去的質(zhì)量即為水分含量,。
　　3儀器
　　常用實(shí)驗(yàn)室儀器及：
　　3．1分析天平：靈敏度為0.1mg,。
　　3．2適當(dāng)?shù)拿螅菏卿X、鎳,、不銹鋼或玻璃皿,，配有移動(dòng)蓋，直徑為50-70mm,，高度為25mm,。
　　3．3干燥器：配有有效干燥劑。
　　3．4鼓風(fēng)式烘箱：可控制恒溫在102℃±2℃,，烘箱中的溫度應(yīng)均勻,。
　　3．5帶密封蓋的瓶子：用于混合乳粉。
　　4操作步驟
　　4．1樣品的制備
　　將樣品全部移入兩倍于樣品體積的干燥,、帶蓋的瓶中,，旋轉(zhuǎn)振蕩，使之充分混合（在此步驟中,，不可能得到*均勻的樣品,，必須在樣品瓶中的相距較遠(yuǎn)的兩點(diǎn)，取兩份樣品,，平行分析）,。
　　4．2測(cè)定
　　4．2．1將皿和蓋（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中，加熱1h,，加蓋,，然后將皿移入干燥器中，冷卻至室溫,，稱(chēng)量,。
　　4．2．2將約3～5g樣品放入皿中，加蓋,，迅速準(zhǔn)確稱(chēng)量,。
　　4．2．3將皿和蓋（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中,，加熱3h。
　　4．2．4加蓋,，將皿移入干燥器中,，冷卻至室溫，并迅速準(zhǔn)確地稱(chēng)量,。
　　4．2．5再將皿和蓋（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中,，加熱1h。加蓋后移入干燥器中,，冷卻至室溫,，迅速稱(chēng)量。
　　4．2．6重復(fù)上述操作,，直到兩次連續(xù)稱(chēng)量質(zhì)量之差不超過(guò)0.0005g,。
　　5結(jié)果表示
　　樣品中的水分（%）=100321×−mmm………………………………（1）
　　式中：m1——加入樣品后皿和蓋的zui初質(zhì)量，g,；
　　m2——樣品烘干后兩次稱(chēng)量獲得的較小的質(zhì)量,，g；
　　m3——樣品的質(zhì)量,，g,。
　　6允許差
　　兩次測(cè)得結(jié)果的zui大偏差不得超過(guò)0.05%。
　　國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局1997—05—28批準(zhǔn)1998—09—01實(shí)施