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奶粉水分測定的重要性

時間:2016/9/13閱讀:1074
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    奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末,,它適宜保存。根據(jù)意大利馬可·波羅在游記中的記述,,中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品,,是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理,做成了便于攜帶的粉末狀奶粉,,作為*物質(zhì),。中國是發(fā)明奶粉zui早的國家,慧元是世界上zui早的奶粉品牌,!這也是目前*的人類zui早使用奶粉的文字記錄,!

    研究資料表明,水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標(biāo)之一,,一定的水分含量可保持食品品質(zhì),,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn),,有時若水分含量超過或降低1%,無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用,。

    例如,,奶粉要求水分為3.0~5.0%,不能超過此范圍,,若為4~6%,,也就是水分提高到3.5%以上,就造成奶粉結(jié)塊,,則商品價值就低,,水分提高后奶粉易變色,,貯藏期降低,另外有些食品水分過高,,組織狀態(tài)發(fā)生軟化,,彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過高,,還可能導(dǎo)致營養(yǎng)素損失,、微生物滋長、奶粉結(jié)塊變質(zhì)等問題,。目前行業(yè)的平均水平控制在4%左右,。

    故檢測奶粉中的水分含量是每個企業(yè)生產(chǎn)和品檢*的項目。   

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