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 白酒的香味成分釋義：　

      白酒香味成分種類有：醇類,、酯類,、酸類、醛酮類化合物,、縮醛類,、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化合物等,?！?　　
     醇類除乙醇外，zui主要的是異戊醇,、異丁醇和正丙醇,，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源,，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿,、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì),?！?　　
  酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用,，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分,?！?　　
     酸類主要是乳酸、乙酸,、丁酸和己酸等有機(jī)酸類,，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素?！∪┩惢衔锇ㄒ胰?、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等,?？s醛類 乙縮醛含量zui多。4-乙基愈創(chuàng)木酚,、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分,，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量zui高，而在米香型酒中次之,。 　　
     含氮化合物主要是四甲基吡嗪,、*基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪,。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,，是醬香型白酒的特征成分之一。

    白酒香味組份含量檢驗(yàn)方法-氣相色譜法：

    為了測定白酒中主要香味組份含量,，氣相色譜法已成為白酒行業(yè)*的檢測方法,。白酒（酒精）檢測氣相色譜儀由滕州中科譜研制生產(chǎn)。該儀器配以高靈敏度的氫火焰檢測器和填充柱/毛細(xì)管柱進(jìn)樣系統(tǒng),，并配以國標(biāo)規(guī)定的不銹鋼填充柱和毛細(xì)管色譜柱,，即可做常規(guī)檢測又可做微量香味組份分析。

本公司提供檢測白酒香味組分分析方案符合酒精檢測標(biāo)準(zhǔn),，提供以下檢測方案,，僅供參考：
填充柱分析白酒氣相色譜儀配置表：

毛細(xì)柱分析白酒氣相色譜儀配置表：