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食品中酚類抗氧化劑測定方法（氣相色譜法）
一、產品簡介
抗氧化劑能阻止和推遲食品氧化變質,，提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑,，目前常用的人工合成的酚類抗氧化劑有：丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT),、特丁基對苯二酚(TSHQ),、沒食子酸丙酯(PG)等，主要用于油脂及油脂食品中,，可以延緩該類食品的氧化變質,，長期過量食用含該類氧化劑的食品，會對身體有較大的毒副作用,，對人體肝,、脾,、肺等均有不利影響，因此,，各國都規(guī)定了該類物質的使用*,。滕州中科譜分析儀器有限公司提供的GC-2020氣相色譜儀，可一次完成BHA,、BHT,、TBHQ、PG等四種抗氧化劑的檢測,。該方法具有較好的精密度和準確度,，且節(jié)約了分析周期。
二,、產品配置
GC-2020氣相色譜儀（FID氫火焰檢測器+毛細管系統(tǒng)+九級程升）    1臺
毛細管柱 30m*0.32mm*1.0um    1支
GC2020反控色譜工作站    1套
空氣,、氮氣、氫氣發(fā)生器或鋼瓶    1套
電腦打印機自配    1臺
標準品：BHA,、BHT,、TBHQ、PG標準液
三,、分析條件
柱溫：170℃(5min)一240℃(5min),；進樣口溫度：250℃，檢測器溫度：250℃,，進樣量：2ul,，分流比20：1
四、BHA,、BHT,、TBHQ、PG標準液的制備
準確稱取BHA,、BHT,、TBHQ、PG各0.1g混合后用乙酸丁酯溶解,，定容至10Oml容量瓶中,，此液為
1mg/mL。然后稀釋成標準系列標準液：0．50mg/mL,、0．1Omg/mL,、0.05mg/mL、0.01mg/mL,。
四種抗氧化劑標準品的分離色譜圖見圖1

五,、結論總結
食品中酚類抗氧化劑測定方法（氣相色譜法）具有操作過程簡便，不需要先進行脂肪提取,，減少中間步驟,，回收率高,，一次性提取可以同時測定四種抗氧化劑，這是其它方法不能比擬的,，線性范圍寬,、其低檢測量、方法的精密度和準確度均能滿足實際分析的要求,，是測定各種食品中抗氧化劑含量的優(yōu)選方法,。