溶菌酶 CAS:12650-88-3
中文同義詞: 脆壁質(zhì)酶;溶菌酶，雞蛋白;溶菌酶;胞壁質(zhì)酶（N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶）;溶菌酶（雞蛋清）
英文名稱: Lysozyme
    分子式: C15H20O4

溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵,，分子量為14307,，專門作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶,，它普遍存在于人和動物的多種組織,、分泌液及某些植物、微生物中,，可以溶解革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁,，對其有較強的殺滅作用，也可用于結(jié)晶蛋白溶菌酶制劑,，防止食品變質(zhì),，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）,、醫(yī)藥（藥片,、膠囊、眼藥水,、潤喉液）,、日化（牙膏、化妝品）,、嬰兒食品（母乳化奶粉）及科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。
 
產(chǎn)品特點：
1,、 溶菌酶作為一種天然防腐劑,，具有抗菌性強、安全無毒,、熱穩(wěn)定性好,、作用范圍廣等*優(yōu)勢。
2,、 溶菌酶是一種蛋白質(zhì),，對pH值變化較穩(wěn)定，酸性條件下對熱穩(wěn)定,。通過采用生物工程技術(shù),調(diào)節(jié)蛋白PH值及用離子交換樹脂吸附分離而制得精酶,，酶活力大于1.8萬u/g，達(dá)到醫(yī)藥級的標(biāo)準(zhǔn)。
3,、 溶菌酶可溶解細(xì)菌細(xì)胞,，特別是對革蘭氏陽性菌有較強作用，具有抗菌素的各種性質(zhì),，這是因為它對細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類粘蛋白）的多糖類,，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì),，得到碳酸鹽,、鹽酸鹽和硝酸鹽結(jié)晶等。
 
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末
 
產(chǎn)品規(guī)格：食品級或醫(yī)藥級   2萬u/mg
 
應(yīng)用領(lǐng)域：
1,、 溶菌酶是一種無毒,、*的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用,，因此可用作天然的食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品,、蛋糕,、清酒、料酒及飲料中的防腐,；還可以添入乳粉中,，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存,，同時直接或間接地促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖,。
2、 溶菌酶作為一種存在于人體正常體液及組織中的非特異性免疫因素,，具有多種藥理作用,，它具有抗菌、抗病毒,、抗腫瘤的功效,，目前醫(yī)用溶菌酶其適應(yīng)癥為出血、血尿,、血痰和鼻炎等,。
3、 溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能,，以此酶處理G+細(xì)菌得到原生質(zhì)體,，因此，溶菌酶是基因工程,、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作*的工具酶,。
 
作用機理：
溶菌酶能有效地水解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖,，其水解位點是N-乙酰胞壁酸（NAM）的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺（NAG）的4位碳原子間的β-1.4糖苷鍵。肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成份,，它是由NAM,、NAG和肽“尾”（一般是4個氨基酸）組成，NAM與NAG通過β-1.4糖苷鍵相連,，肽“尾”則是通過D-乳酰羧基連在NAM的第3位碳原子上,，肽尾之間通過肽“橋”（肽鍵或少數(shù)幾個氨基酸）連接，NAM,、NAG,、肽“尾”與肽“橋”共同組成了肽聚糖的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，作為細(xì)胞壁的骨架,，上述結(jié)構(gòu)中的任何化學(xué)鍵斷裂,，皆能導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞壁的損傷。對于革蘭氏陽性菌（G+）,，如藤黃微球菌,、枯草桿菌或溶壁微球菌等，與革蘭氏陰性菌（G-）,，如大腸桿菌,、變形桿菌、痢疾桿菌,、肺炎桿菌等,，其細(xì)胞壁中肽聚糖含量不同，G+細(xì)菌細(xì)胞壁幾乎全部由肽聚糖組成,，而G-細(xì)菌只有內(nèi)壁層為肽聚糖,，因此，溶菌酶對于破壞G+細(xì)菌的細(xì)胞壁較G-細(xì)菌強