電子舌測定介紹

電子舌是一種利用低選擇性,、非特異性,、交互敏感的多傳感陣列為基礎，感測未知液體樣品的整體特征響應信號,，應用化學計量學方法,，對樣品進行模式識別和定性定量分析的檢測技術。電子舌主要由味覺傳感器陣列,、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3部分組成,；味覺傳感器陣列模擬生物系統(tǒng)中的舌頭，對不同“味道"的被測溶液進行感應,，其主要由味覺傳感器陣列,、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3部分組成；信號采集系統(tǒng)模擬神經感覺系統(tǒng)采集,，被激發(fā)的信號傳遞到電腦模式識別系統(tǒng)中,；模式識別系統(tǒng)即發(fā)揮生物系統(tǒng)中大腦的作用對信號進行特征提取，建立模式識別模型,，并對不同被測溶液進行區(qū)分辨識,。因此,，電子舌也稱為智能味覺仿生系統(tǒng)，是一類新型的分析檢測儀器,。

電子舌測定應用

1. 基本味物質的檢測：酸,、甜、苦,、咸,、鮮五種基本味物質的區(qū)分檢測及其他各種味道的檢測與區(qū)分

2. 食品：酒類、飲料,、茶葉,、水產品、畜產品,、禽肉蛋制品,、食用油、果蔬及其加工品,、乳及乳制品,、烹飪食品、保健食品

3. 制藥：中藥,、西藥,、制劑、飲片

4. 煙草：各種煙草的味覺判斷

5. 農殘：水果,、蔬菜農藥殘留檢測

6. 病原微生物快速檢測：水產,、肉品微生物檢測

電子舌測定特點

快速：樣品不需要任何前處理，可現(xiàn)場直接測試,，1-3分鐘即可得到期望的結果,。具有較高的靈敏度，信息量豐富,，機器具有自動清洗標定功能,，操作簡潔可靠，為智能化處理提供了現(xiàn)實可能性,。

客觀：可用于樣品基本味（酸,、甜、苦,、咸,、鮮）及其他單一味和復合味進行客觀數(shù)字化檢測及評價?？梢悦鞔_區(qū)分出樣品之間不同程度的酸,、甜、苦,、咸,、鮮,。

穩(wěn)定：根據(jù)測試對象篩選優(yōu)化組合成特制的惰性貴金屬傳感器陣列，具有高的性能穩(wěn)定性和可重復性,，是目前商品電子舌中穩(wěn)定性良好的體系,，壽命長可達數(shù)年，不需經常更換,。

廣泛：對于有腐蝕性樣品或油脂類樣品輕松進行檢測,，如白酒，食用油等都可以直接進行檢測,。

靈活：電子舌是一類通用廣譜性智能分析儀器,，具有很大的靈活性和可擴展性?？梢耘c特定用戶的需求和樣品數(shù)據(jù)模型庫相結合,，定義和擴展它的功能，組合成適合不同用途與不同環(huán)境的專用電子舌機型,。

方便：電子舌操作簡便,，不受外界環(huán)境靜電干擾（環(huán)境本身、操作人員及其他物品的靜電）,。

電子舌測定參數(shù)

1. 具有可用于樣品基本味（酸,、甜、苦,、咸,、鮮等）及其他單一味

和復合味進行的客觀化檢測及評價

2. 使用壽命10年以上（傳感器決定電子舌使用壽命），無需更換傳感器

3. 易于操作,，1—2分鐘/樣,，無需前處理，例如檢測醬油不需前期稀釋等工作

4. 配備自動進樣系統(tǒng),，30—62位可選,，實現(xiàn)無人值守工作

5. 對于有腐蝕性樣品或油脂類樣品輕松進行檢測，如白酒,，食用油等都可以直接進行檢測

6. 可進行樣品整體品質差異的區(qū)分檢驗（PCA）、原產地保護產品以及品牌產品真?zhèn)伪孀R（SIMCA,、PLS-DA）,、產品品質等級評定（DFA）、樣品感官屬性以及理化指標的快速反演（PLS）,、產品貨架時間的評價（PCA,、PLS）等