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上海士鋒生物提醒您氨基酸的作用
點(diǎn)擊次數(shù)：1213 發(fā)布時(shí)間：2012-11-25
氨基酸與營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)的消化
作為機(jī)體內(nèi)*營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì),，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的,，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的,。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收,，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用,，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后,，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝門靜脈進(jìn)入肝臟,。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行分解或合成蛋白質(zhì),；另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個(gè)組織器官，任其選用,，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì),。在正常情況下，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等,，所以正常人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定,。如以氨基氮計(jì)，每百毫升血漿中含量為4～6毫克,，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克,。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收,，血中氨基酸水平暫時(shí)升高,，經(jīng)過6～7小時(shí)后，含量又恢復(fù)正常,。說明體內(nèi)氨基酸代謝處于動(dòng)態(tài)平衡,，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器,。因此,，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì),。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要,。
起氮平衡作用
當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等,，稱之為氮的總平衡,。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi),，突然增減食入量時(shí),，機(jī)體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì),，超出機(jī)體調(diào)節(jié)能力,，平衡機(jī)制就會(huì)被破壞。*不吃蛋白質(zhì),，體內(nèi)組織蛋白依然分解,，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正,，終將導(dǎo)致抗體死亡,。
氨基酸
轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?br /> 氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a－酮酸，隨著不同特性,，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝,。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O,，并放出能量。
產(chǎn)生一碳單位
某些氨基酸分解代謝過程中產(chǎn)生含有一個(gè)碳原子的基團(tuán),，包括甲基,、亞甲基、甲烯基,、甲快基,、甲酚基及亞氨甲基等。
一碳單位具有一下兩個(gè)特點(diǎn)：1.不能在生物體內(nèi)以游離形式存在,； 2.必須以四氫葉酸為載體,。 能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸,、組氨酸,、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通過S-腺苷甲硫氨酸（SAM）提供“活性甲基”（一碳單位）,，因此蛋氨酸也可生成一碳單位,。一碳單位的主要生理功能是作為嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸的紐帶,。
參與構(gòu)成酶等
參與構(gòu)成酶,、激素、部分維生素。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成）,，如淀粉酶,、胃蛋白酶、膽堿脂酶,、碳酸酐酶,、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物,，如生長激素,、促甲狀腺激素、腎上腺素,、胰島素,、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在,。酶,、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能,、催化代謝過程中起著十分重要的作用,。
氨基酸的需要量
成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。
在醫(yī)療中的應(yīng)用
氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備復(fù)方氨基酸輸液,，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種,，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種,。
由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在現(xiàn)代靜脈營養(yǎng)輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對(duì)維持危重病人的營養(yǎng),，搶救患者生命起積極作用,，成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一。
谷氨酸,、精氨酸,、天門冬氨酸、胱氨酸,、L－多巴等氨基酸單獨(dú)作用治療一些疾病,，主要用于治療肝病疾病、消化道疾病,、腦病,、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力,、兒科營養(yǎng)和解毒等,。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現(xiàn)了希望。
對(duì)人體生命活動(dòng)的作用
氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的zui基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,，與生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系,。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)*的營養(yǎng)成分之一,。
人體構(gòu)成基本物質(zhì)之一
作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸,，無疑是構(gòu)成人體內(nèi)zui基本物質(zhì)之一。
甲硫氨酸
生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)
生命的產(chǎn)生,、存在和消亡,，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)，正如恩格斯所說：“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式,。”如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降,，發(fā)育遲緩,，抵抗力減弱，貧血乏力,，重者形成水腫,，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質(zhì),，生命也就不復(fù)存在
脯氨酸
,，故有人稱蛋白質(zhì)為“生命的載體”?？梢哉f,，它是生命的*要素。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸,，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體代謝的正常進(jìn)行,，zui后導(dǎo)致疾病,。同樣，如果人體內(nèi)缺乏某些非必需氨基酸,，會(huì)產(chǎn)生機(jī)體代謝障礙,。精氨酸和瓜氨酸對(duì)形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會(huì)引起胰島素減少,，血糖升高,。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏,，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質(zhì),?？傊被嵩谌梭w內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì),；②變成酸,、激素、抗體,、肌酸等含氨物質(zhì),；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭荆虎苎趸啥趸己退澳蛩?，產(chǎn)生能量,。因此，氨基酸在人體中的存在,，不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料,，而且對(duì)于促進(jìn)生長，進(jìn)行正常代謝,、維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ),。如果人體缺乏或減少其中某一種，人體的正常生命代謝就會(huì)受到障礙,，甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動(dòng)終止,。由此可見，氨基酸在人體生命活動(dòng)中顯得多么需要,。