制冷設(shè)計參數(shù)

    1.室內(nèi),、外計算溫度的確定

    冷間溫度簡稱庫溫，是由食品冷加工的工藝條件,、儲藏食品的性質(zhì),、儲藏期限及技術(shù)經(jīng)濟分析確定的。對于生鮮水果,、蔬菜及鮮蛋等食品,，既要求冷間內(nèi)有低溫的儲藏條件，又不能使它產(chǎn)生凍害,，其庫溫在±0～2℃之間,。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題,，根據(jù)儲藏期限可采用較低的庫溫,。但是，也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發(fā)溫度下降,，使機器制冷量減少,、耗電量增加，以及由于過低而造成機器在負壓下運行等一系列不良影響,。在冷庫設(shè)計規(guī)范中,，對不同食品的冷卻間,、凍結(jié)間、冷藏間等的冷間溫度,，已有明確規(guī)定，如表所示,。

    室內(nèi)溫度-35℃

    2.室外計算溫度的確定對于進行制冷負荷計算時,，應考慮zui不利的工作條件。這是室外計算的原則,。對于從室內(nèi)向室外傳熱的房間,，因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度；而從室外向室內(nèi)傳熱的房間,，則應考慮寒冷季節(jié)的室外溫度,。冷庫的冷間多屬于從室內(nèi)向室外傳熱的類型。

    由于地理位置的差異,，不同地區(qū),，室外溫度不同；即使同一地區(qū),，不同季節(jié)溫度也變化,，且歷年的溫度變化也存在較大的差異。所以,，不能簡單的取某一時刻的溫度（如zui高溫度）作為室外溫度,。因為溫度連續(xù)出現(xiàn)的時間不常，加之國內(nèi)冷庫采用先進的維護結(jié)構(gòu)的熱惰性很大,，其衰減很大,，將被滯后或隔在維護結(jié)構(gòu)的隔熱層內(nèi)，不致引起庫溫變化,。如果按zui高溫度,，將導致選用大功率的機器設(shè)備，造成能源浪費,，不合理,。可以忽略短期不穩(wěn)定因素,，視為穩(wěn)定傳熱,。

    在計算庫房圍護結(jié)構(gòu)熱流量時，應采用“夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度”

    3.室內(nèi)相對濕度的確定冷間內(nèi)相對濕度也是保持食品質(zhì)量的重要因素,，根據(jù)加工方法,、食品種類及儲藏條件不同，要求的相對濕度也不同,。在庫溫很高時,，如果相對濕度也很高,，則水分蒸發(fā)量越小，重量損失（干耗）越少,。但是,，在這樣條件下，微生物繁殖加快,，使食品變霉,、腐爛、發(fā)芽,，甚至會因冷間那表面結(jié)霜而影響到冷庫的壽命,；相反，在溫度很低的情況下,，如果相對濕度很低,，則食品水分蒸發(fā)很快，干耗很大,，使食品的色,、香、味,、營養(yǎng)遭到破壞,。所以庫溫較高的冷庫，為了避免微生物大量繁殖,，冷庫壁面結(jié)霜的可能性,，其相對濕度通常位85％左右；而對于凍結(jié)物冷藏間,，庫溫較低,，基本抑制了微生物繁殖和冷庫壁面結(jié)霜的可能性，所以為了避免干耗過大,，可以選擇相對濕度在95％左右,。

    V冷庫容積儲藏物密度冷藏間或冰庫體積利用率

    4.冷間熱流量計算

    圍護結(jié)構(gòu)熱流量

    K圍護結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)； A圍護結(jié)構(gòu)傳熱面積,；

    圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù),；

    圍護結(jié)構(gòu)外側(cè)溫度℃；

    圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)溫度℃,；

    長X寬X高＝3.5X3X2.6

    冷凝器面積

    蒸發(fā)溫度應比貨物溫度低10℃,，所以為-45℃。

    冷凝溫度應比室外溫度高15℃,，所以為27℃,。