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上海海向儀器設(shè)備廠
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真空干燥對食品行業(yè)的利益

時間：2012-12-5閱讀：2003
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真空干燥箱

 真空冷凍干燥是在真空干燥之前先將物料冷凍到該種物料的共晶點(diǎn)溫度以下,，待物料*凍結(jié)后再進(jìn)行真空干燥,。因此，真空冷凍干燥除具有上述真空干燥的特性外,，還因預(yù)先凍結(jié)時固定了物料的外形,，形成了固體骨架,，干燥后能保持形狀基本不變,，物料內(nèi)的物質(zhì)成分分布均勻,，形成多孔狀物質(zhì)結(jié)構(gòu),，容易吸水。對于食品物料,，真空冷凍干燥（以下簡稱凍干）后,，能保持物料的色、香,、味,、營養(yǎng)成分、形狀基本不變,；對藥品物料,，能保證藥效不變，定量準(zhǔn)確,，無污染,；對生物制品、活菌,、活毒、離體生物組織物料,，凍干后能保持其活性,，以便于應(yīng)用。凍干物料含水率可以達(dá)到很低,，方便長途運(yùn)輸和長期貯藏,。

    雖然真空干燥設(shè)備有諸多優(yōu)點(diǎn)，但其需要配置真空系統(tǒng),，在大型連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備上還需要在進(jìn)出口處設(shè)置傳動部件的真空動密封結(jié)構(gòu),。由于這種結(jié)構(gòu)元件，容易造成泄漏,，使用過程中需要定期檢查,，及時更換，給用戶增添了麻煩,。真空干燥設(shè)備還有制造成本高,，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用貴，造成干燥后的產(chǎn)品價格高,，特別是凍干產(chǎn)品價格更高等一系列缺點(diǎn),。但是，由于其具有*的干燥特性,，好多物料不得不采用真空干燥工藝,。

 

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