按我國國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼,，食品工業(yè)包括3大類,，19個(gè)種類,，49個(gè)小類,。*大類為農(nóng)副食品加工，第二大類為食品制造業(yè),，第三大類為飲料制造業(yè),。食品行業(yè)跨度很大，急需一本完整的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范不同類型食品加工的環(huán)境控制,，正確應(yīng)用潔凈技術(shù),，將一些有效的污染控制措施推廣開來，以提高食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件和污染控制管理水平,。目前我國雖有20個(gè)強(qiáng)制性國標(biāo)食品GMP,，但只有少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)車間潔凈級(jí)別提出具體要求，如GB16330《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定,，該廠清洗車間的空氣潔凈要求10萬級(jí)廠房,，灌裝車間應(yīng)為1000級(jí)潔凈廠房或局部100級(jí)背景萬級(jí)的生產(chǎn)線。GB17324《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，該廠灌裝車間要求潔凈度級(jí)別達(dá)1000級(jí),。GB17405《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》規(guī)定生產(chǎn)保健食品片劑、膠囊,、丸劑及不能zui終滅菌的口服液,，生產(chǎn)廠房要求10萬級(jí)。但是除了潔凈級(jí)別外,，對(duì)整個(gè)潔凈環(huán)境缺少綜合性的要求和措施,。所以制定一部涉及整個(gè)生產(chǎn)環(huán)境并突出空氣潔凈措施為保障條件的建筑技術(shù)規(guī)范實(shí)為必要。為此我國已編寫了《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》,，并通過評(píng)審,。該規(guī)范共分11章和2個(gè)附錄。主要內(nèi)容有：總則,、術(shù)語,、工廠平面布置、潔凈用房分級(jí)和環(huán)境參數(shù),、工藝設(shè)計(jì),、建筑、通風(fēng)與凈化空調(diào),、給水排水,、電氣,、潔凈用房的污染控制要求、檢測驗(yàn)證與驗(yàn)收,。適用于需要使用潔凈用房從事生,、熟食品加工和生產(chǎn)的工廠的設(shè)計(jì)、施工,、工程檢測和工程驗(yàn)收,。
《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》英語譯文為：Construction Guide to Good Hygiene Practice in Food Processing，意即建造食品加工過程良好生產(chǎn)環(huán)境（GHP）的工程指南,，即主要涉及食品加工的潔凈用房,。當(dāng)然食品工業(yè)潔凈用房的建筑應(yīng)以實(shí)用、經(jīng)濟(jì),、安全,、節(jié)能、環(huán)保為原則,，應(yīng)按生物潔凈室原則建設(shè),，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以潔凈技術(shù)為過程控制的重要保障條件,，構(gòu)造良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境,。《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》主要規(guī)定了食品加工企業(yè)的原料儲(chǔ)存,、食品加工以及包裝,、檢驗(yàn)等過程中需要的潔凈用房的基本參數(shù)和zui低要求，配套設(shè)施的基本衛(wèi)生要求及管理準(zhǔn)則,。