實際中食品分析主要涉及食品添加劑分析和成分分析兩部分，而無論在哪個部分氣相色譜都具有較大優(yōu)勢,。成分分析主要涉及谷物制品,、糖制品、酒*料,、非酒*料,、果蔬、香精油,、蛋,、魚、肉,、油脂,、乳品等；糖類,、脂肪酸,、氨基酸等重要營養(yǎng)組分分析都可通過GC實現(xiàn)。食品添加劑主要涉及穩(wěn)定劑,、乳化劑,、抗氧劑、防腐劑,，還包括千余種非常見添加劑,，但其檢測都能夠通過GC實現(xiàn)。

　　便攜式氣相色譜儀是利用氣相色譜和質(zhì)譜兩種技術(shù)來分離,、鑒別和測量樣品中的揮發(fā)性有機化合物（VOCs）,。樣品從取樣口進入氣相層析系統(tǒng)，氣相色譜儀執(zhí)行樣品化合物的時間分離（滯留時間分離次序主要基于遞增的化合物沸點）,，再被高能量的電子（70eV）轟擊成為離子碎片，氣流被導(dǎo)入質(zhì)譜儀,，質(zhì)譜儀基于四級桿原理檢測和鑒別淘析化合物,， 再與譜庫對比來識別化合物。

　　便攜式氣相色譜儀采用了微型氣相色譜和模塊化設(shè)計的原理和思路,，由采進樣系統(tǒng),、氣路控制系統(tǒng)、富集系統(tǒng),、分離系統(tǒng),、溫控系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)構(gòu)成,。EPC高精度控制氣路系統(tǒng),，PID算法低功率快速溫控系統(tǒng)，雙柱雙檢測器，實現(xiàn)了快速高效全自動分析,，各項性能指標(biāo)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求,。并且操作簡單且數(shù)據(jù)及時，分析速度快,，可用于現(xiàn)場檢測,，是通用型儀器，樣品的測定方法采用國家標(biāo)準(zhǔn),。該設(shè)備可用于各級環(huán)境監(jiān)察部門的應(yīng)急監(jiān)測,、治理單位的治理效率評估、企業(yè)的日常檢測,、監(jiān)管部門的執(zhí)法等,，具有廣泛推廣應(yīng)用價值。