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        食品的溫度不同,，吃起來味道也大不一樣,。每種食物都有一個(gè)相對(duì)安全的“體溫”，在這個(gè)溫度下可以保存佳的營養(yǎng),，讓你在食用的瞬間獲得佳的味覺體驗(yàn),。食品在儲(chǔ)藏和保存時(shí)，都有一個(gè)自己適應(yīng)的溫度，在這個(gè)溫度下,，食物的保存期長,，同時(shí)保有佳的營養(yǎng)與口感。

不同食品的安全保存溫度,，如下：

速凍食品
        在-25℃~-18℃之間,，速凍食品的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度,，保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)縮短,，口感也會(huì)發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話,，速凍食品開封后,，盡快吃完，否則容易變質(zhì),。

鮮魚
        鮮魚佳冷藏室溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質(zhì),，可保證其鮮味,，但要盡快食用。需要提醒的是,，冰箱中的魚不能存放太久,，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，佳也只能達(dá)到-20℃,。而水產(chǎn)品,，尤其是魚類，在貯藏溫度達(dá)到-30℃以下時(shí),，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其他變化,，如鯽魚，長時(shí)間冷藏,，就容易出現(xiàn)魚體酸敗,，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用,。

肉類
        肉類,，如豬肉、牛肉,，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中,，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性，有利于水分的保持,。如果在-2℃~5℃條件下冷藏,，肉類多可保存一個(gè)星期。

蔬菜
        綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，若溫度超過40℃,，其所含葉綠素酶會(huì)將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失,，若溫度低于0℃，葉綠素又會(huì)因冷凍而遭到破壞,。白菜,、芹菜、洋蔥,、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右,；存放馬鈴薯的佳溫度是2℃~4℃，溫度過高馬鈴薯就會(huì)發(fā)芽,，從而影響食用,；黃瓜、茄子,、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間,，如果溫度過低則會(huì)喪失鮮味，嚴(yán)重的則會(huì)腐爛,；南瓜適宜在10℃以上存放,；存放地瓜（紅薯）的佳溫度為15℃以上，溫度低了,，就會(huì)僵心而不能食用,。

菜肴
        涼菜的溫度在4℃以下時(shí)，能呈現(xiàn)佳風(fēng)味,；而熱菜則需保持在60℃左右,，吃起來既可口又不會(huì)令營養(yǎng)成分流失過多。另外,，如果條件允許,，可以將盤子放入冰箱冷藏3分鐘再用來盛涼菜，或?qū)⒈P子放入烤箱加熱4分鐘再用來盛熱菜,，這樣可以保證菜肴的佳口感,。酒店的大廚一般都是這樣做的。

水果
        香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃,，在保存的時(shí)候需將溫度降低到13℃左右,；橙子的保存溫度為4℃~5℃；蘋果的儲(chǔ)藏溫度為-1℃~4℃,；芒果為10℃~13℃,；木瓜為7℃；荔枝為7℃~10℃,，所以荔枝不適宜放入冰箱保存,。一般來說,，正常人對(duì)溫度在30℃左右的食物，味覺敏感度高,。溫度的不同,，人進(jìn)食時(shí)對(duì)味道的感覺也不一樣。甜的東西在37℃左右感覺甜,，高于或低于這個(gè)溫度時(shí),，甜度就會(huì)變淡；酸的東西在10℃~40℃之間,，其味道基本不變,；咸和苦的東西，則是溫度越高,，味道越淡,。

涼開水
        燒開的水冷卻到12℃~15℃時(shí)，喝起來爽口,，而且對(duì)身體很好,。因?yàn)檫@個(gè)溫度的水表面張力、密度,、黏度,、導(dǎo)電率等理化特性都發(fā)生了變化，與生物活細(xì)胞里的水十分相似,，容易透過細(xì)胞膜被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝,，增加血液中血紅蛋白的含量,，改善免疫功能。

果汁
        各種果汁在8℃~10℃左右時(shí)飲用為宜,，低于此溫度,，則品嘗不出果汁甜潤清香的味道。一旦打開,，果汁就開始喪失營養(yǎng),，所以，不要在冰箱里儲(chǔ)存得太久,。用柑橘,、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7~10天,。其他低酸性的果汁,，像蘋果、葡萄,，在打開后能保存一周,。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁,，即使你沒有打開，一周內(nèi)也一定要喝掉它,。

冰激凌
        -13℃~-15℃時(shí)的冰激凌吃起來讓人感覺痛快。在這個(gè)溫度下,，將冰激凌放入口中,，會(huì)感到冰激凌非常柔軟，口感細(xì)膩,，味道濃郁芬芳，而且不會(huì)強(qiáng)烈刺激胃部,。