五谷雜糧怎樣吃才更好營養(yǎng)

五谷雜糧有哪些呢,？

1,、大米

大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,，除了富含碳水化合物外,，還含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,，氨基酸的組成比較*，易于人體消化吸收,，能為人體提供較全面的營養(yǎng),。

2、玉米

玉米又名包谷,、棒子,、玉蜀黍，營養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高,，含有脂肪,、卵磷脂、谷物醇,、維生素E,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素b2等多種營養(yǎng)保健物質(zhì),，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸,。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為“黃金谷物”,。而且玉米中的維生素含量非常高,，是稻米、小麥的5～10倍,。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì),，對人體十分有益。

3,、小麥

小麥?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦闹魇?，營養(yǎng)價(jià)值很高，主要成分是碳水化合物,、蛋白質(zhì),、氨基酸（面筋）和B族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%,、蛋白質(zhì)約占10%,，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。

4,、小米

小米又稱粟,，古稱粟谷，又叫梁,，是中國古代的“五谷”之一,，也是中國北方人喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪,，為大米的7.8 倍,，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e,，為大米的4.8倍,；騰食纖維含量高，為大米的2～7倍,；含高鉀低鈉,，鉀鈉比大米為9：1，而小米為 66：1,；含鐵量高,，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍,。

5,、蕎麥

蕎麥又叫三角麥、烏麥,、花蕎,，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵,、錳,、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍,。蕎麥含有70%以上的碳水化合物,、 10.8%～11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%～3%的脂肪,、1.3%的維生素，還含有鈣,、磷,、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì),，其營養(yǎng)成分比大米和面粉都高,，是一種很好的大眾食物。

6,、燕麥

燕麥即莜麥,，俗稱油麥、玉麥,，是一種低糖,、高蛋白質(zhì)、高脂肪,、高能量食品,。各種營養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)，燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%,，富含人體所需的8種氨基酸,、脂肪、鐵,、鋅等,。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%,。富含鈣和維生素,，b族維生素的含量居各種谷類糧食，尤其富含維生素b1。而且,，谷物中只有燕麥?zhǔn)呛性磉埃ㄈ藚⒌闹饕煞郑┑淖魑?，可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能、降低膽固醇,。此外,，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。

五谷雜糧有如此多,，如何正確飲食成關(guān)鍵,。

一、五谷雜糧粥

材料：黑米一小把,，大米一小把,，糙米一小把，燕麥米一小把,，高粱米一小把,，小米一小把，黑豆適量,，紅豆適量,，鷹嘴豆適量，淮山藥4片,，紫山藥一個(gè)

做法：

1,、前一天晚上將所有材料淘洗后浸泡

2、拿一個(gè)大沙鍋,，將所有材料倒入,，包括浸泡的水，后再用清水加滿

3,、先用大火燒開,，在轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，直到米粒全部化來,，豆子酥爛為止,。

二、紫米補(bǔ)血粥

材料：冰糖適量,，紫米150克,，龍眼干75克

做法：

1、紫米洗凈后用冷水泡1 小時(shí)后瀝干備用,；

2,、將紫米放入粥鍋，加水煮開后改中火煮40分鐘,，加入龍眼干續(xù)煮20 分鐘,，后加冰糖調(diào)味即可,。

三、血糯米黑米粥

材料：血糯米,，黑米,，冰糖

做法：

1、血糯米,，黑米混在一起,，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘,；

2,、倒掉水，再加冷水泡10分鐘,，再倒掉,，再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中，加冰糖適量,，小火煲煮,，米脹開，糖化入粥即成,。

當(dāng)然如果你覺得這樣熬制起來很麻煩,，那么你可以將要用到的材料混合起來，用家用粉碎機(jī)或者五谷雜糧磨粉機(jī)加工成粉碎狀,，每天開水沖泡飲用，其效果也是很好的,。