本研究以液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS,，內(nèi)標(biāo)法)分析多種魚肉、魚內(nèi)臟,、魚露（魚的預(yù)制菜）,、魚油脂、蝦,、蟹等水產(chǎn)及預(yù)制菜中的組胺,，前處理采用FaTEx-his一步法快速萃取柱凈化后，有利于降低基質(zhì)干擾,，減少基質(zhì)干擾，回收率及精密度符合定量分析的法規(guī)要求,，此方法不僅大大提高檢驗(yàn)效率,，其結(jié)果也符合定量分析的要求。
背景說明：
食物中組胺的主要來源是水產(chǎn)魚類,，魚肉與畜禽肉相比更易腐敗變質(zhì),，細(xì)菌繁殖迅速，其中某些細(xì)菌分泌的脫羧酶可使氨基酸脫羧基產(chǎn)生生物胺類物質(zhì),，組胺便是這些生物胺里毒性較強(qiáng)的一種,。
（1）我國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 2733-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》規(guī)定,，“高組胺魚類每百克中組胺含量不得超過40毫克,，非高組胺魚類每百克中含組胺不得超過20毫克。"
（2）其他國家和地區(qū)對組胺的規(guī)定：
我國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會,、國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.208-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中生物胺的測定》
組胺檢測方法不僅操作步驟復(fù)雜,，而且衍生步驟容易造成結(jié)果不平行，因此基于液相色譜-串級質(zhì)譜儀,，我們開發(fā)有快速萃取組胺專用凈化柱,，不需要活化、平衡,、淋洗,、洗脫、濃縮轉(zhuǎn)溶,，只需要一步凈化過柱,，即可得到目標(biāo)物溶液，上機(jī)到LC-MS/MS分析,。
（一） 前處理凈化步驟
1,、 取2g樣品加入標(biāo)準(zhǔn)品和一定體積的去離子水，震蕩5min
2,、 加入一定體積的乙腈水溶液萃取震蕩10min,，離心5min
3,、 取一定體積的上清液加入FaTEx-his組胺專用柱，收集全部濾液
4,、 上機(jī)到LC-MS/MS分析
（二） 儀器分析條件
液相色譜的分離條件和MRM定性定量離子參數(shù),，在此不贅述。
（三） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
此研究報告測試多種魚肉,、魚內(nèi)臟,、魚露（魚的預(yù)制菜產(chǎn)品）、魚油脂,、蝦,、蟹樣品中的組胺的回收率和變異系數(shù)（CV）符合定量分析的標(biāo)準(zhǔn)要求。由于篇幅有限,，歡迎聯(lián)絡(luò)我們索取具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及儀器分析方法?。?！
參考文獻(xiàn)：
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