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實驗室技術(shù)操作要求

一,、無菌操作要求

食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念,，許多試驗要求在無菌條件下進行,，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品，二是保證工作人員安全,，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染,。

1．接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽,。

2．進行接種食品樣品時,，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋,，應(yīng)放在無菌室緩沖間,，工作前經(jīng)紫外線消毒后使用。

3．接種食品樣品時,，應(yīng)在進無菌室前用肥皂洗手,，然后用75％酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/p>

4．進行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)消毒滅菌,，打開包裝未使用完的器皿,，不能放置后再使用，金屬用具應(yīng)高壓滅菌或用95%酒精點燃燒灼三次后使用,。

5．從包裝中取出吸管時,，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時,，吸管尖不得觸及試管或平皿邊,。

6．接種樣品、轉(zhuǎn)種細菌必須在酒精燈前操作,，接種細菌或樣品時,，吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰消毒。

7．接種環(huán)和針在接種細菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲,，必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處,，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼,。

8．吸管吸取菌液或樣品時,，應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。

二,、無菌間使用要求

1．無菌間通向外面的窗戶應(yīng)為雙層玻璃,，并要密封，不得隨意打開,，并設(shè)有與無菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門,，另設(shè)有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌間后傳遞物品,。

2．無菌間內(nèi)應(yīng)保持清潔,，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺面,，不得存放與實驗無關(guān)的物品,。

3．無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊，打開紫外燈,，如采用室內(nèi)懸吊紫外燈消毒時,，需30W紫外燈，距離在1.0m處,，照射時間不少于30min，使用紫外燈,，應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作,，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭,，除去上面灰塵和油垢,，以減少紫外線穿透的影響。

4．處理和接種食品標本時,，進入無菌間操作,，不得隨意出入，如需要傳遞物品,，可通過小窗傳遞,。

5．在無菌間內(nèi)如需要安裝空調(diào)時，則應(yīng)有過濾裝置,。

三,、消毒滅菌要求

微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養(yǎng)基,、被污染和接種的培養(yǎng)物等,，必須經(jīng)滅菌后方能使用。