您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
冷凍食品水分活度檢測儀應(yīng)用范圍
冠亞GYW-1系列冷凍食品水分活度檢測儀應(yīng)用范圍/樣品應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干、蛋糕,、膨化食品,、休閑食品、脫水食品,、干果類,、果醬類（薩拉、番茄）,、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品,、調(diào)料、農(nóng)業(yè),、制藥,、飼料、添加劑,、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求,。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!是目前---行業(yè)中水分活度的選擇!
焙烤食品及食品添加劑
焙烤食品中包括保質(zhì)期長的食品，例如餅干,，蛋糕,，松餅等，它們無需冷凍冷藏,，在室溫條件下（18度至25度）就可以保存一段很長的時間（6至12個月）,。在保質(zhì)期長的面包中它的水分含量已經(jīng)大大降低。
對耐用食品的質(zhì)量來說主要的指標(biāo)是安全衛(wèi)生和口感,。食品的質(zhì)量和耐用性這兩個因素都是由原料,，質(zhì)量，配方,，貯存條件所影響的,。對于中高水分含量的面包食品來說他們的耐用性被霉菌的生長所限制。大多數(shù)微生物在水活度為0.8左右時生長,，然而一些好干燥的物種仍然可以在水活度值低于0.6生存,。
焙烤食品可以由各種各樣的配料制得如奶油，堅果,，果仁糖,，水果，果醬等等,。這些配料改變了食品的不同特性,，尤其是改變了焙烤食品由微生物引起的口感變化,。混合食品在組成上都是由一個或幾個不同的層次構(gòu)成的,。這種食物它的水分很有可能是從一個部分轉(zhuǎn)移到另一個部分,。這種轉(zhuǎn)移是由水活度高的區(qū)域向水活度低的區(qū)域發(fā)生。水分活度是一個物理參數(shù),，它表明了在物質(zhì)中水分的“能量狀態(tài)",。因此，相比于簡單地控制食物組成的絕對水分含量來說更好的方法是闡述它的水分活度,。
食品中水分的轉(zhuǎn)移和平衡對于它的貨架壽命來說是一個很重要的問題,。較高的烘烤溫度使得在不同的食品組成之間有不同的水活度平衡點。因此,，對不同層之間或食物成分的平衡調(diào)整,，不僅受到烘烤過程所影響,，還被生產(chǎn)和包裝貯存時間所影響,。
冷凍食品水分活度檢測儀應(yīng)用范圍/樣品，食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能,。食品中水分含量，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時的相對濕度,，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè),，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量,。