SFY-30R食品安全肉類水分檢測(cè)儀儀器

優(yōu)勢(shì)：深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類水分快速測(cè)定儀的推出,，解決了國(guó)內(nèi)外肉類水分快速測(cè)定的技術(shù)難題,目前該產(chǎn)品已在全國(guó)推廣應(yīng)用.該產(chǎn)品通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證,；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量過硬,，操作簡(jiǎn)單,。

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號(hào)：

SFY-30R肉類水分測(cè)定儀、肉類水分儀

應(yīng)用領(lǐng)域

冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于牛肉,、注水牛肉,、豬肉、注水豬肉,、冷凍肉,、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測(cè)定水分的肉類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中,。SFY-30R肉類水分檢測(cè)儀通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證,；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，操作簡(jiǎn)單,。

產(chǎn)品特點(diǎn)

冠亞SFY-30R肉類水分測(cè)定儀（水分儀外觀設(shè)計(jì)：ZL201530405953.1）,。能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，操作簡(jiǎn)單,，測(cè)試準(zhǔn)確,，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見,，分別可顯示水分值,，樣品初值，終值,，測(cè)定時(shí)間,，溫度初值，終值等數(shù)據(jù),，可以快速測(cè)試各種肉類的水分含量結(jié)果,。目前廣泛運(yùn)用到國(guó)內(nèi)肉類生豬屠宰、質(zhì)檢單位,、肉類加工企業(yè),、安全配餐中心等部門。儀器以其簡(jiǎn)便的操作性贏得廣大用戶的*好評(píng),。

1,、體積小、重量輕

2,、檢測(cè)速度快,、準(zhǔn)確 

3、操作簡(jiǎn)單,，測(cè)試準(zhǔn)確 

4,、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示 

5、用途廣泛,。 

6,、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能（可選配件）

技術(shù)指標(biāo)

1,、稱重范圍：0-30g

2,、水分測(cè)定范圍：0.01-100%

3、稱重小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR-03稱重系統(tǒng)傳感器

  ★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081

4,、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5,、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7,、顯示7種參數(shù)：

★★水分值(%),，樣品初值(g),，樣品終值(g)，測(cè)定時(shí)間(s),，

溫度初值(℃),，終值(℃)，恒重值(s)

★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8,、樣品盤：直徑10cm,，不銹鋼材質(zhì)，具有防腐蝕,、酸性的特點(diǎn)

9,、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11,、頻率：50Hz±1Hz

12,、凈重：3.7Kg

不同加工溫度對(duì)肉品的利弊

現(xiàn)今肉類食品行業(yè)根據(jù)肉類加工保藏時(shí)所需溫度的不同，將鮮肉類制品大體分為熱鮮肉和冷鮮肉,，另外還有高溫肉和冷凍肉制品,。

熱鮮肉即俗稱的熱氣肉，指畜禽屠宰后經(jīng)檢疫,、檢驗(yàn)合格,，經(jīng)后熟但不經(jīng)過冷卻的過程，肉的中心溫度不高于20℃的新鮮肉,。未經(jīng)后熟作用的肉品只能是外表新鮮,，其實(shí)不保險(xiǎn)。因?yàn)閯傇缀蟮男笄萑?，死后的僵直過程使肉質(zhì)堅(jiān)韌,、缺少汁液,、風(fēng)味及口感欠佳,。從衛(wèi)生安全角度看，由于宰后的初始肉溫偏高達(dá)38℃-40℃,，能在15至20分鐘快速完成致病菌（如大腸桿菌）的生長(zhǎng)繁殖,，從而使該肉制品被污染，影響其營(yíng)養(yǎng)與安全,。故現(xiàn)今肉類制品在宰殺后為保證其風(fēng)味不能立即進(jìn)行加工處理,，必須經(jīng)過一段時(shí)間的后熟。但后熟過程中嚴(yán)格控制環(huán)境微生物數(shù)量困難較大,。

如上所述的畜禽胴體的熱鮮肉,，經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格等分割加工及冷卻工藝流程,，是肌肉深層中心溫度保持在4℃至0℃的則稱為冷鮮肉或冷卻肉,，是目前市場(chǎng)上確認(rèn)的衛(wèi)生安全肉品,。由于其肉中心溫度在0℃至4℃之間，不利于大多數(shù)肉類食品有害微生物的正常生長(zhǎng)繁殖,，可有效抑制病菌,、微生物的生長(zhǎng)繁殖，甚至殺滅某些病原微生物,。但不能有效抑制或殺死極少數(shù)低溫肉類損壞菌,。但溫度處于該種情況下時(shí)，肉內(nèi)三磷酸腺酶的活性降低,，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持,，是肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美,。因此肉品貨架保質(zhì)期也比熱鮮肉延長(zhǎng)5天以上,，而且使用過程中也不必解凍，切割燒煮方便,。冷卻肉的生產(chǎn)加工環(huán)境,、工藝、檢驗(yàn)等的設(shè)施,、設(shè)備硬件和生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制十分嚴(yán)格,，肉品各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)環(huán)節(jié)的溫度都有明確的規(guī)定和嚴(yán)格的控制,，所以是貨真價(jià)實(shí)的安全肉品,。早在20多年前冷卻肉就成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品,。進(jìn)10年來,，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平逐年提高,，日趨將就生活質(zhì)量,，肉類食品衛(wèi)生安全日益受到公民的關(guān)注，以衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)鮮美著稱的冷卻肉已受到廣大消費(fèi)群體的青睞,。

高溫肉制品是經(jīng)過121℃高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品,。優(yōu)點(diǎn)為：由于高溫蒸煮使袋內(nèi)肉制品消毒*，所以有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,，在常溫下一般為3-6個(gè)月或更長(zhǎng),；缺點(diǎn)為：由于高溫制作，使產(chǎn)品中的一部分營(yíng)養(yǎng)成分降低,。

冷凍肉是指畜禽屠宰后,，經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格后經(jīng)低溫凍結(jié),，是肉的中心溫度不高于-15℃,，然后再低于-18℃的凍結(jié)五冷藏庫(kù)內(nèi)保存的肉類產(chǎn)品,。冷凍肉能保持鮮肉的風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)，因而長(zhǎng)期來是常用的保存方法之一,。肉類的低溫凍結(jié)和冷藏雖被國(guó)內(nèi)玩廣泛應(yīng)用,，但利與弊是共存的。肉品的損壞變質(zhì)是由于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果,。水分和溫度則是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的主要條件,。而冷凍的作用在于液態(tài)的水變成固態(tài)的冰，降低了水分活度且在低溫條件下,，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制,。當(dāng)在-18℃時(shí)，約有94%的水分凍結(jié),，在結(jié)冰的情況下,，細(xì)菌的生長(zhǎng)過程受到了阻抑，也有些細(xì)菌因其本身的水分結(jié)凍破壞了菌體內(nèi)部結(jié)構(gòu),，使其不能再恢復(fù)其活力而死亡,，低溫環(huán)境達(dá)到了肉品保鮮和保質(zhì)的作用。

冷凍肉的主要弊端是對(duì)其原有的品質(zhì)風(fēng)味的影響和對(duì)檢疫檢驗(yàn)漏檢細(xì)菌病毒的“保護(hù)”,，表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失：肌細(xì)胞易在節(jié)董事導(dǎo)致細(xì)胞膜的破裂,，以及解凍是的汁液滲出造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使肌肉*的風(fēng)味下降,，影響肉的鮮嫩感,。

肉品的干耗：在低溫凍結(jié)和貯藏過程中，肉品將失去一定的水分,，稱之為干耗,。肉品的貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，冷藏間風(fēng)速偏大或溫度波動(dòng)過大,、過頻,，都會(huì)增加肉品的干耗，使表面粗糙,、毛孔變粗,、色澤發(fā)黃和瘦肉成干柴狀,，直接影響肉的品質(zhì),。為此，肉品的貯藏期不宜過長(zhǎng),，還需要進(jìn)行包裝防止干耗,。

不能起到殺死致病菌的作用：低溫雖能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，但對(duì)其致死作用是微小的,。特別是對(duì)一些耐低溫的細(xì)菌,，往往在溫度,、水分條件變得適宜時(shí)又可恢復(fù)其生長(zhǎng)繁殖的能力。尤其在解凍后雜菌數(shù)增加,，繁殖加快,。

冷凍是某些致病微生物的溫床：在畜禽屠宰后，如果檢疫,、檢驗(yàn)誤診而把患有人畜共患疫病的肉品混入冷庫(kù),，將對(duì)動(dòng)物防疫造成嚴(yán)重隱患。

總之,，肉品衛(wèi)生安全是人民大眾健康的保證,。肉品在加工過程中適當(dāng)?shù)牡蜏靥幚恚粌H有效的抑制了致病微生物的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素,，而且還不至于使肉中的各種保持肉類新鮮風(fēng)味的酶類失活變性,，故低溫加工肉制品是保障其生產(chǎn)加工直至銷售全過程中衛(wèi)生安全的重要措施，也是發(fā)展和加強(qiáng)食品冷藏鏈的要求,。

SFY-30R食品安全肉類水分檢測(cè)儀