豆瓣醬水活度儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介與優(yōu)勢(shì),，食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類(lèi),，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能。食品中水分含量,，不能說(shuō)提出了水分活性( 亦稱(chēng)水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周?chē)臻g達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度，用aw表示,。水活性測(cè)量主要用在食品行業(yè),，常用來(lái)檢測(cè)產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

豆瓣醬水活度儀優(yōu)勢(shì)： 

針對(duì)各種物品(固態(tài)物,、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器,。本儀器采用高精度美國(guó)進(jìn)口傳感器，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì),，具有性能穩(wěn)定,，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短,，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度,，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面,?？砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定,。校正周期長(zhǎng),，無(wú)需頻繁校正,。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能,。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

豆瓣醬水活度儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介與優(yōu)勢(shì),，水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測(cè)量和控制,。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量，但降低水分含量,，影響了食品的色,、香、味和組織結(jié)構(gòu),。人們總是希望水分含量高,、水分活度低，這樣能防止食品水分的流失,，保持良好的口感,，因此就要通過(guò)配料等方法來(lái)抑制水分活度。如市場(chǎng)上高湯面要求醬包含水量高,，又要有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,，這樣對(duì)水活性的測(cè)量和控制就很重要了。降低水分活度采用的方法除了干制外,，另一種常用方法是加糖,、鹽腌制，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì),，它們極易與水結(jié)合,，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水，水分活度也隨之降低,。