月餅水分活度測量儀使用注意事項：

(1)將儀器放于平穩(wěn)操作臺,，并處于實驗室環(huán)境下,。

(2)安裝測量探頭、打印機和上位機串口線(打印機和上位機根據(jù)需要安裝),。

(3)接通電源,，開啟儀器總開關，儀器啟動,，可通過面板開關機按鈕(ON/OFF)對儀器進行開啟或關閉,。如使用完畢或長期不使用請關閉電源總開關。

(4)打印機可直接通過配套串口線連接實現(xiàn)供電和數(shù)據(jù)傳輸功能,，無需外部單獨供電,。打印機設有單獨電源開關，使用時請檢查開關是否開啟,。

(5)使用上位機功能,，需提前在電腦安裝好上位機配置程序(詳見上位機安裝說明)并通過串口線連接上位機。

(6)測試結束后取一干凈的樣品皿,，放入干燥劑,，將樣品皿放入測量腔體內，合上測量腔體上蓋,

(7)電壓的穩(wěn)定性,，樣品的均勻性

水分活度的重要性：

從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長,、生化反應率及物理性質穩(wěn)定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學穩(wěn)定性;

③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到小;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優(yōu)化食品的物理性質, 如質構和貨架期真

月餅水分活度測量儀使用注意事項,，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度,，從而得到樣品中的水分活度值。