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半干咸魚水分活度測(cè)定儀校準(zhǔn)步聚
食品中水的存在形式
食品中水的存在形式有兩種,，一種被稱之為自由水,，另一種被稱之為結(jié)合水。
自由水：即普通人概念上的水,，有液態(tài),、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構(gòu)成,，這部分保留著水本身的物理性質(zhì),，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽,、糖,、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng),，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行,，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。
結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,，與其他的物質(zhì)相結(jié)合,，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如,，這種水在-40℃下不結(jié)冰,，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái)，不能在食品內(nèi)部作為溶劑,，微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖,、發(fā)芽等。
食品水活度測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)
1,、準(zhǔn)確性:0.010AW
2,、分辨率: 0.001AW
3、重 復(fù) 性：≤0.005
4,、測(cè)量范圍：0.000～0.990AW
5,、測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
6、測(cè)量時(shí)間:一般樣品快幾分鐘
7,、測(cè)量通道:多通道可選
8,、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
10,、操作方式：觸摸
11,、顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
12、樣品皿容量:20ml
13,、溫度顯示:0-50℃
14,、輸出方式：微型打印機(jī)
15、數(shù)據(jù)接口:RS232
16,、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17,、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19,、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度測(cè)定值采集處理系統(tǒng)
21,、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程
水分活度儀主要的測(cè)試方法有：冷鏡露點(diǎn)法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對(duì)濕度法原理,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度,，所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器,，被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡,，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
