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半干雞肉水分活度測定儀如何調(diào)試校準(zhǔn)
食品加工
水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測量和控制。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量，影響了食品的色,、香,、味和組織結(jié)構(gòu),。人們總是希望水分含量高,、水分活度低，這樣能防止食品水分的流失,，保持良好的口感,，因此就要通過配料等方法來抑制水分活度。如市場上高湯面要求醬包含水量高,，又要有較長的保質(zhì)期,，這樣對水活性的測量和控制就很重要了。降低水分活度采用的方法除了干制外,，另一種常用方法是加糖,、鹽腌制，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì),，它們極易與水結(jié)合,，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水，水分活度也隨之降低,。
水分含量的間接測量
物料中的含水量與水分活度之間的關(guān)系,，通常的高含水量食品對于同一物質(zhì)，溫度固定，MSI曲線是weiyu的,，水分含量和水分活度是對應(yīng)的,。因此，通過水分活度的測量可以快速測量水分含量,。
冠亞GYW-1系列半干雞肉水分活度測定儀是一種常用的檢測儀器,，在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性,，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法,，可以減少防腐劑的使用,，可以判斷食品、糧食,、果蔬的貨架壽命,。冠亞水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下,，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時,，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度,。
