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國標(biāo)法辣椒醬水活度儀技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù)
水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測量和控制,。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量，影響了食品的色,、香、味和組織結(jié)構(gòu),。人們總是希望水分含量高,、水分活度低，這樣能防止食品水分的流失，保持良好的口感,，因此就要通過配料等方法來抑制水分活度,。如市場上高湯面要求醬包含水量高，又要有較長的保質(zhì)期,，這樣對(duì)水活性的測量和控制就很重要了,。降低水分活度采用的方法除了干制外，另一種常用方法是加糖,、鹽腌制,，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì)，它們極易與水結(jié)合,，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水,，水分活度也隨之降低。
國標(biāo)法辣椒醬水活度儀技術(shù)指標(biāo)
1,、準(zhǔn)確性:0.010AW
2,、分辨率: 0.001AW
3、重 復(fù) 性：≤0.005
4,、測量范圍：0.000～0.990AW
5,、測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
6、測量時(shí)間:一般樣品快幾分鐘
7,、測量通道:多通道可選
8,、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
10,、操作方式：觸摸
11,、顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13,、溫度顯示:0-50℃
14,、輸出方式：微型打印機(jī)
15、數(shù)據(jù)接口:RS232
16,、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17,、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19,、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20,、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)
21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程
