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便捷式醬料包水活度測量儀檢驗(yàn)步驟
食品水分活度介紹
食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能,。食品中水分含量，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時(shí)的相對濕度,，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè),，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量,。
水活度對食品的影響
水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。 水在產(chǎn)品中，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì)、鹽,、糖,。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大,，微生物就一定更活躍,。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物，香味保持）,，對粉末結(jié)塊,、化學(xué)品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響,。
便捷式醬料包水活度測量儀檢驗(yàn)步驟
1,、連接電源,測量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面
3,、準(zhǔn)備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4,、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測試狀態(tài)
6,、在測試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7,、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9,、然后打開測量室取出樣品皿,，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用
