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擴(kuò)撒法飼料水活度測試儀使用視頻
閱讀：258 發(fā)布時間：2023-10-27
水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測量和控制,。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量,，影響了食品的色、香,、味和組織結(jié)構(gòu),。人們總是希望水分含量高、水分活度低,，這樣能防止食品水分的流失,，保持良好的口感，因此就要通過配料等方法來抑制水分活度,。如市場上高湯面要求醬包含水量高,，又要有較長的保質(zhì)期，這樣對水活性的測量和控制就很重要了,。降低水分活度采用的方法除了干制外,，另一種常用方法是加糖、鹽腌制,，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì),，它們極易與水結(jié)合，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水,，水分活度也隨之降低,。
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器,，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度,，從而得到樣品中的水分活度值,。