酯化不銹鋼反應釜中的酯化反應一般是可逆反應,。傳統(tǒng)的酯化技術(shù)是用酸和醇在酸(常為濃硫酸)催化下加熱回流反應。這個反應也稱作費歇爾酯化反應,。濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑,，它可以將羧酸的羰基質(zhì)子化,，增強羰基碳的親電性，使反應速率加快;也可以除去反應的副產(chǎn)物水,，提高酯的產(chǎn)率,。

　　如果原料為低級的羧酸和醇，可溶于水,，反應后可以向反應液加入水(必要時加入飽和碳酸鈉溶液),，并將反應液置于分液漏斗中作分液處理，收集難溶于水的上層酯層,，從而純化反應生成的酯,。碳酸鈉的作用是與羧酸反應生成羧酸鹽，增大羧酸的溶解度,，并減少酯的溶解度,。如果產(chǎn)物酯的沸點較低，也可以在反應中不斷將酯蒸出,，使反應平衡右移,，并冷凝收集揮發(fā)的酯。但也有少數(shù)酯化反應中,，酸或醇的羥基質(zhì)子化,，水離去，生成?；x子或碳正離子中間體,，該中間體再與醇或酸反應生成酯。這些反應不遵循"酸出羥基醇出氫"的規(guī)則,。

　　羧酸經(jīng)過酰氯再與醇反應生成酯,。酰氯的反應性比羧酸更強，因此這種方法是制取酯的常用方法,，產(chǎn)率一般比直接酯化要高,。對于反應性較弱的酰鹵和醇，可加入少量的堿,，如氫氧化鈉或吡啶,。 H3C-COCl + HO-CH2-CH3 → H3C-COO-CH2-CH3 + H-Cl 羧酸經(jīng)過酸酐再與醇反應生成酯。 羧酸經(jīng)過羧酸鹽再與鹵代烴反應生成酯,。反應機理是羧酸根負離子對鹵代烴α-碳的親核取代反應,。