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牛奶中抗生素的檢測(cè)方法匯總
牛奶中抗生素的檢測(cè)方法匯總
一,、 牛奶中抗生素的種類
β-內(nèi)酰胺類：屬于此類的抗生素的有青霉素類和頭孢霉素類，常用于奶牛等家畜的個(gè)體臨床治療,，殘留在牛乳中,。
四環(huán)素類：常見(jiàn)種類有四環(huán)素、金霉素,、土霉素,、強(qiáng)力霉素等，是一類廣譜抗生素,。
氨基糖苷類：常見(jiàn)種類有慶大霉素,、鏈霉素、二氫鏈霉素,、新霉素,、壯觀霉素等，是常用于家畜的氨基糖苷類抗生素,。
氯霉素類：包括以下三種化合物：氯霉素,，甲砜霉素，氟甲砜霉素。這類藥物都是嚴(yán)格限制使用的獸藥,，有些國(guó)家禁止使用,。
大環(huán)內(nèi)酯類：常見(jiàn)種類有紅霉素、秦樂(lè)霉素,、林可霉素,、螺旋霉素和鹽霉素等。
磺胺類：常見(jiàn)種類有磺胺二甲嘧啶,、磺胺二甲氧嘧啶,、磺胺甲嘧啶、磺胺嘧啶等,，甲氧芐啶是磺胺增效劑,，不單獨(dú)使用。
二,、抗生素殘留的危害
抗生素的殘留對(duì)人體的健康,、生態(tài)平衡、奶制品價(jià)格及奶制品的貿(mào)易均有不同程度的危害,。
三,、牛奶中抗生素檢測(cè)方法
1.傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)法
微生物檢測(cè)法出現(xiàn)較早，從出現(xiàn)至今,，大大改善了我國(guó)抗生素檢測(cè)手段的發(fā)展,，其測(cè)定原理是基于抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能、代謝具有一定的抑制效果,，與臨床應(yīng)用保持一致,，相對(duì)而言，其耗費(fèi)的時(shí)間久,，且存在著較大的誤差,，目前zui常應(yīng)用的是TTC法、戴爾沃檢測(cè)(Delvotest SP)法,、BY法等,。
2.通用的檢測(cè)法
相對(duì)而言，其是上應(yīng)用較早的通用測(cè)定方法,，也是我國(guó)制定的監(jiān)測(cè)方法，其原理是：如果牛奶中含有抗生素,，則加入菌種(嗜熱鏈球菌)經(jīng)培育2.5-3h后,，加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng)，所以樣品呈無(wú)色狀態(tài),。如果牛奶中不含抗生素,，則樣品呈紅色。相對(duì)而言，這一方法費(fèi)用較低,，但是耗時(shí),，因此應(yīng)用不算太廣，發(fā)展受到一定的限制,。
3.藍(lán)黃檢測(cè)法
該方法是一種廣譜的微生物抑制法,，相對(duì)而言，耗時(shí)短,，可以在短時(shí)間內(nèi)檢查出抗生素的殘留情況,，只要通過(guò)顏色對(duì)比既可以得出結(jié)論，通過(guò)這一檢測(cè)方法得到的檢測(cè)結(jié)果存在著一定的誤差,，容易造成誤檢,，但是耗時(shí)短，費(fèi)用低,。
4.現(xiàn)代儀器分析法
這一方法主要是借助現(xiàn)代儀器進(jìn)行檢測(cè),，測(cè)定其殘留的抗生素種類，zui常用的是色譜法,、熒光法,、毛細(xì)管電泳、色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等,。運(yùn)用不同的理論,，采用不同的手段進(jìn)行檢測(cè)，提高檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)檢測(cè)的質(zhì)量,。相對(duì)而言，該方法分離速度快,，,，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，可以檢測(cè)出抗生素的具體含量,，其結(jié)果更加準(zhǔn)確,，但待檢樣品需經(jīng)一系列的預(yù)處理，繁瑣費(fèi)時(shí),，還必須有相應(yīng)的價(jià)格昂貴的儀器設(shè)備,。一般在大型實(shí)驗(yàn)室使用，適合于測(cè)定,。
5.生化免疫法
這是近年來(lái)隨著新科技的發(fā)展而逐漸發(fā)展起來(lái)的,，其是以抗原與抗體的特異性與可逆性進(jìn)行結(jié)合，是一種分析就技術(shù),?；驹砑揖褪强乖w的競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合,，可分為酶聯(lián)免疫測(cè)定法(ELISA)、熒光免疫測(cè)定法(FIA),、免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用的方法等,。幾種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，必須注重其綜合使用,，提高檢測(cè)的質(zhì)量與準(zhǔn)確度,。從其實(shí)踐的結(jié)果來(lái)看，其對(duì)抗生素的殘留現(xiàn)狀檢測(cè)效果良好,，靈敏度*,，達(dá)到ng級(jí)水平;檢測(cè)快速、專一性強(qiáng),。相對(duì)而言,，此法具有高度的專一性，每檢測(cè)一種抗生素就要制備或購(gòu)買相應(yīng)的抗原或抗體,，導(dǎo)致檢測(cè)費(fèi)用較高,。因此生化免疫檢測(cè)法不可能取代色譜或光譜等常規(guī)分析方法，只能作為其重要的補(bǔ)充,。
6.專一試劑盒法
所謂的專一試劑盒法就是根據(jù)含有芽孢桿菌的瓊脂培養(yǎng)基和PH指示劑在一定的溫度下進(jìn)行培養(yǎng),，一般維持在65℃左右，孢子發(fā)育生長(zhǎng),，降低培養(yǎng)基pH值,，在pH指示劑的作用下，藍(lán)(紫)色變?yōu)榫G-黃色,。生鮮牛乳中的抗生素殘留使微生物生長(zhǎng)和酸的產(chǎn)生受到抑制,，由于沒(méi)有酸生成，顏色將不會(huì)改變,。