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                                                       掌握醋酸濃度含量測(cè)量原理的方法

醋酸廣泛存在于食品,、果汁,、造紙,、制藥和其他工業(yè)產(chǎn)品中，一個(gè)非常重要的參數(shù),，即能測(cè)量用于食品添加劑醋酸的含量濃度,，更好的調(diào)出食品飲料的口味。

醋酸應(yīng)用于食品,、制藥行業(yè)

醋酸濃度儀是便攜式,，快速測(cè)定數(shù)值的工具，因?yàn)椴捎谜酃庠淼募夹g(shù),，它非常適合于各類(lèi)生化液體產(chǎn)品如醋酸,、檸檬酸、谷氨酸,、淀粉糖,、木糖醇等的過(guò)程濃度測(cè)試。因?yàn)榫哂型獠抗饩€(xiàn)干擾阻止功能,，酸醋濃度儀適合于任何場(chǎng)所使用,，進(jìn)行濃度的測(cè)量和控制。它能直接顯示出：質(zhì)量百分比濃度(Brix),、固形物含量(SD)或折光指數(shù),，可專(zhuān)門(mén)們用于測(cè)定醋酸的含量的酸醋濃度儀。

就現(xiàn)階段醋酸發(fā)酵的現(xiàn)狀, 醋酸發(fā)酵應(yīng)區(qū)分為兩大類(lèi), 即食醋工業(yè)發(fā)酵和醋酸工業(yè)發(fā)酵,，我國(guó)的食醋釀造工藝大體上分為固態(tài)法釀醋工藝,、液態(tài)法釀醋工藝和固液結(jié)合釀造工藝。絕大多數(shù)釀造廠(chǎng)采用固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)食醋,這種工藝占地多,轉(zhuǎn)化率低,設(shè)備利用率不高, 但產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)良,。這種釀醋工藝以高梁為主要原料, 用曲量因曲的種類(lèi)不同而有較大差別,一般在12 一62.5 % 范圍內(nèi), 麩皮用量約為原糧的巧150 % 左右, 輔料以谷糠,、高梁殼、稻殼混合使用, 以谷糠為主,出醋率為每斤主糧出酸度為4.5 % 的食醋4 kg,，醋糟中殘淀粉含量為7 一9 %,。此工藝中有熏酷工序, 因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。

目前,，在面包生產(chǎn)中通常要加入一定量的面團(tuán)改良劑,，其目的是為了進(jìn)一步提高面包質(zhì)量，常用的面包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等,，關(guān)于醋酸,，在我國(guó)早已應(yīng)用在面包中作為一種保鮮劑，抑制馬鈴薯?xiàng)U菌的繁殖,，防止面包發(fā)臭變質(zhì),。酸醋濃度儀可以在制造面包生產(chǎn)中起到首要條件作用。

儀器的運(yùn)行保養(yǎng)：

1.    準(zhǔn)備好必要工具：紙巾,，酒精,，棉簽,，清水等，進(jìn)行日常儀器維護(hù),。

2.    每次測(cè)量前需要使用純水歸零,，避免測(cè)量數(shù)值誤差的情況。