T/TLMY 004-2020 銅陵小磨麻油
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了銅陵小磨麻油的術(shù)語(yǔ)和定義,、要求、食品添加劑要求,、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求,、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)簽標(biāo)志,、包裝、運(yùn)輸,、貯存和保質(zhì)期,。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以銅陵大通原產(chǎn)地黑芝麻為原料,經(jīng)漂洗,、干燥,、焙炒、石磨磨漿,、水代,、分裝等工藝制成的小磨麻油。
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn),。
銅陵小磨麻油:以銅陵大通原產(chǎn)地黑芝麻為原料,,經(jīng)漂洗、干燥,、焙炒,、石磨磨漿、水代,、分裝等工藝制成的小磨麻油,。
要求
原料
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
黑芝麻應(yīng)符合 GB/T 11761 的規(guī)定,。同時(shí)使用的食品原料還應(yīng)符合 GB 2760,、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定,,不得添加非食用物質(zhì),。
質(zhì)量要求
小磨麻油基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)(n20) GB/T 5527
GB/T 5527-2024 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
相對(duì)密度(d2020) GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動(dòng)植物油脂 相對(duì)密度的測(cè)定
碘值(I計(jì))/(g/100g) GB/T 5532
GB/T 5532-2022 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g) GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值/(g/100g) GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
京都電子KEM 自動(dòng)折光儀法折光指數(shù)測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM 數(shù)字密度計(jì)法相對(duì)密度測(cè)定儀 DA-840
京都電子KEM 電位滴定法全自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S
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