T/HNBX 116-2021 興隆咖啡 生咖啡
范圍
本文件規(guī)定了興隆中粒種(羅巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖啡的術(shù)語(yǔ)和定義,、要求,、檢驗(yàn)方法、判定及復(fù)驗(yàn)規(guī)則,、包裝,、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于興隆中粒種生咖啡的質(zhì)暈鑒定與貿(mào)易,。
術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 18007,、NY/T 604 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
重要缺陷 Main Defect
指對(duì)咖啡品質(zhì)影響較大的咖啡豆缺陷,，如黑生豆,、發(fā)霉豆、臭咖啡豆,、酸咖啡豆,、蟲(chóng)蛙豆、棕色豆等,。
異味 PecuIiar SmeII
咖啡杯品時(shí)產(chǎn)生的令人不愉快的風(fēng)味,，如農(nóng)藥味、化學(xué)藥品味,、霉味,、臭味、泥土味,、橡膠味,。
要求
感官要求
氣味
應(yīng)具有生咖啡固有香氣，無(wú)異味,。
色澤
干法加工的生咖啡外觀色澤為淺黃色至淺褐色,，濕法加工生咖啡外觀色澤為淺綠色，半濕法加工的生咖啡色澤為淺黃色至黃綠色,，色澤應(yīng)均勻一致,。
杯測(cè)指標(biāo)
生咖啡分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí),，各等級(jí)生咖啡的杯測(cè)指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求,，杯測(cè)方法見(jiàn)附錄A。
理化特性
各等級(jí)生咖啡的理化特性應(yīng)符合表2的要求。
檢驗(yàn)方法
水分,，％(質(zhì)量分?jǐn)?shù)) ≤12.0 GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
京都電子KEM 容量法卡爾·費(fèi)休水分測(cè)定儀 MKV-710S
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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