DB4409/T 12-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 高州桂圓肉
范圍
本文件規(guī)定了高州桂圓肉的術(shù)語和定義,、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、種植環(huán)境,、加工,、質(zhì)量要求、試驗方法,、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽標(biāo)志、包裝,、運輸,、貯存。
本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的高州桂圓肉,。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文本,。
高州桂圓肉 Gaozhou Dried Longan Pulp
由高州現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)種植的龍眼的假種皮(龍眼肉)加工制成符合本文件質(zhì)量要求的龍眼肉。
雞眼桂圓肉 Jiyan Dried Longan Pulp
雞眼龍眼果肉加工制成的桂圓肉,。
儲良桂圓肉 Chuliang Dried Longan Pulp
儲良龍眼果肉加工制成的桂圓肉,。
石硤桂圓肉 Shixia Dried Longan Pulp
石硤龍眼果肉加工制成的桂圓肉。
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍
地理標(biāo)志產(chǎn)品高州桂圓肉的保護范圍為原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(2011)第98號公告批準(zhǔn)的范圍,， 即廣東省高州市現(xiàn)轄行政區(qū)域,。見附錄A。
種植環(huán)境
種植區(qū)域
本區(qū)域位于廣東省西南部,， 地理坐標(biāo)東經(jīng)110°36'46"~110°22'45',，北緯21°42'34'~22°18'49"。
氣候
本區(qū)域位于熱帶,、亞熱帶的過渡帶,， 屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，日照年平均1945.3h,。年平均氣溫為22.8°C,，年溫差為13.3°C左右。年積溫約8176°C,，無霜期361d,。降水量年均為1892.7mm。
土壤
土壤類型為赤紅壤,、紅壤,、黃壤，土壤較疏松,、透氣性較好,、保水保肥能力強，土壤pH5.0~pH6.0，有機質(zhì)含量≥1.5%,，土層厚度≥60cm,。
栽培管理
苗木
雞眼苗木：采用實生繁殖或自根砧嫁接繁殖。儲良苗木,、石硤苗木：以雞眼龍眼為砧木進行嫁接繁殖,。
定植
春植在2月～5月，秋植在9月～10月進行,。種植密度： 每公頃種植數(shù)≤330株,。
施肥、施藥
產(chǎn)期果樹的施肥按 NY/T 496 執(zhí)行,，施藥按 GB/T 8321 執(zhí)行,。
加工
采收
采收期在7月上旬～8月上、中旬,，果肉可溶性固形物含量≥15%,。
加工規(guī)程
加工流程
原料選擇→修整、清洗→取肉→干燥→分級→包裝,、貯存,。
原料選擇
選用24小時內(nèi)采摘的鮮果，或低溫儲藏不超過20天,，出庫后4小時內(nèi)的果實,。
取肉
燈籠肉取肉
采用人工或機械去核，取出果核,，剝掉果皮,。果肉形狀似燈籠并完整。
片肉取肉
將鮮果放入溫度為65°C~70°C的烘房內(nèi),，烘制4小時～5小時,，剝掉果皮，去掉果核,；或者將果實剝掉果皮,，放入溫度為65°C~70°C的烘房內(nèi)，烘制3小時～4小時,，去掉果核,。果肉形狀不規(guī)則。
干燥
生曬法
將果肉置于陽光下曝曬,，直至果肉含水10%~15%,；或者將果肉置于陽光下曝曬至果肉含水5%~30%，然后放入溫度為55°C~60°C烘房內(nèi)5小時～8小時,，直至果肉含水10%~15%,。
烘干法
將果肉放入溫度為70°C~90°C烘房內(nèi),，干燥至含水10%~15％結(jié)束。燈籠肉,，先將果肉放在溫度55°C~60°C的烘房內(nèi),，烘至果肉含水35%~40%，移出烘爐進行整形,，使其成為燈籠狀,，然后繼續(xù)干燥至含水10%~15%。在干燥期間不定期翻動,。
質(zhì)量要求
感官特色
應(yīng)符合表1的規(guī)定,。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762,、GB 2763 的規(guī)定,。
凈含量
凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。
檢驗方法
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行,。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
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(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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